白斩鸡
“白斩鸡又称三黄油鸡,是上海地区传统名菜,多作为宴席冷盘,供佐酒之用。因鸡在烹煮时不加调味,故称白斩鸡。白斩鸡似乎是上海人的至爱,上海滩上经营白斩鸡的店家之多品名之繁就是明证。 白斩鸡必须选用脚黄、皮黄和嘴黄的“三黄”嫩母鸡为原料,加工烹制后皮薄质脆色莹肉嫩味鲜,其蘸食的酱油配制独特,更有锦上添花之功。 上海白斩鸡,以其色泽金灿油亮、滋味鲜嫩无比而享誉古今,百吃不厌常吃常鲜。 平时,经常买现成白斩鸡,儿子特别喜欢,为了儿子能吃到新鲜皮滑肉嫩的白斩鸡,今天我也山寨一把,自己做简单好吃的白斩鸡。因第一次做,煮的时间长了些,不够白嫩,下次知道。”
所属分类:
快手菜
粤菜
儿童
上海菜
夏季食谱
晚餐
名菜
白斩鸡的做法
白斩鸡的烹饪技巧
1.煮的时间根据鸡的大小作调整,我似乎烧过了。2.有香菜做点缀卖相会好看的。3.鸡汤不要倒了,放入鸡毛菜,就是一味鲜美鸡汤了
白斩鸡的相关推荐
查看更多评论

扫码下载凯哥菜谱app
帮助你快速搞定一桌菜

评论
发表评论,你需要 登录 或 注册
发表评论