【飞禽走兽篇】：卤牛肉


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【飞禽走兽篇】：卤牛肉的用料

主料

牛腱子 500克

辅料

花椒 适量 花椒 适量
香叶 适量 香叶 适量
草果 适量 草果 适量
丁香 适量 丁香 适量
生抽 适量 生抽 适量
葱 适量 葱 适量
蒜 适量 蒜 适量

【飞禽走兽篇】：卤牛肉的做法

#【飞禽走兽篇】：卤牛肉的做法图解2

步骤1

牛肉洗净，用清水浸泡1小时，中间换一次水。
#【飞禽走兽篇】：卤牛肉的做法图解3

步骤2

锅中加足量的水，放入牛肉煮开后继续煮5分钟左右，至血水全部析出。
#【飞禽走兽篇】：卤牛肉的做法图解4

步骤3

将牛肉捞出用清水冲洗掉表面的浮沫。
#【飞禽走兽篇】：卤牛肉的做法图解5

步骤4

再次入沸水锅煮3-5分钟捞出，用清水冲洗，反复3-4次。
#【飞禽走兽篇】：卤牛肉的做法图解6

步骤5

调料用温水浸泡去除香料中的苦味。
#【飞禽走兽篇】：卤牛肉的做法图解7

步骤6

锅中倒入清水，放入葱姜片、调料盒煮制。
#【飞禽走兽篇】：卤牛肉的做法图解8

步骤7

大火煮开后放入牛肉调入盐。
#【飞禽走兽篇】：卤牛肉的做法图解9

步骤8

加白糖和2勺生抽，继续煮15-20分钟。
#【飞禽走兽篇】：卤牛肉的做法图解10

步骤9

转至小火加盖子焖煮1小时，关火浸2小时以上。
#【飞禽走兽篇】：卤牛肉的做法图解11

步骤10

取出用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏，食用时取出切片即可。

【飞禽走兽篇】：卤牛肉的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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