杂蔬小牛腩浓汤

“这是一款非常经典的西式蔬菜牛腩浓汤。其菜品色泽红艳，汤汁浓郁，多种蔬菜同牛腩一起炖酥，口感多样，营养丰富，老少皆宜。”
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杂蔬小牛腩浓汤的用料

主料

小牛腩 500克 小牛腩 500克
番茄 200克 番茄 200克
西兰花 50克 西兰花 50克

辅料

油 适量 油 适量
盐 适量 盐 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量
桂皮 适量 桂皮 适量
姜 适量 姜 适量

杂蔬小牛腩浓汤的做法

#杂蔬小牛腩浓汤的做法图解2

步骤1

准备好小牛腩
#杂蔬小牛腩浓汤的做法图解3

步骤2

准备好杂蔬与番茄酱，
#杂蔬小牛腩浓汤的做法图解4

步骤3

小牛腩冷水下锅，
#杂蔬小牛腩浓汤的做法图解5

步骤4

煮开5分钟，捞出，用温水漂净。
#杂蔬小牛腩浓汤的做法图解6

步骤5

取高压锅，放入牛腩，加适量清水，
#杂蔬小牛腩浓汤的做法图解7

步骤6

放入姜，葱，八角，桂皮，香叶等调料，大火煮至上阀，小火焖60分钟。
#杂蔬小牛腩浓汤的做法图解8

步骤7

把土豆，洋葱，胡萝卜，洗净切块，西兰花瓣小朵，
#杂蔬小牛腩浓汤的做法图解9

步骤8

番茄洗净，用开水烫去皮，切块，
#杂蔬小牛腩浓汤的做法图解10

步骤9

锅里油热，放入土豆，胡萝卜炒至表面发蔫，盛出，
#杂蔬小牛腩浓汤的做法图解11

步骤10

锅里油热，放入番茄煸炒至发蔫，关火。
#杂蔬小牛腩浓汤的做法图解12

步骤11

取汤锅，放入土豆，胡萝卜，番茄，洋葱，
#杂蔬小牛腩浓汤的做法图解13

步骤12

把高压锅里的牛腩连汤汁一起倒入汤锅，
#杂蔬小牛腩浓汤的做法图解14

步骤13

加胡椒粉，大火煮开，小火炖30分钟，
#杂蔬小牛腩浓汤的做法图解15

步骤14

放入西兰花煮开2分钟，
#杂蔬小牛腩浓汤的做法图解16

步骤15

加100-150克左右的番茄酱，煮开5分钟，
#杂蔬小牛腩浓汤的做法图解17

步骤16

加盐调味即可。如果汤汁太多，可以用大火收汁，使汤汁更浓郁。

杂蔬小牛腩浓汤的烹饪技巧


1.此浓汤不用料酒，加了洋葱就不腥了。2.如果没有番茄酱，可以多放些番茄，炒出汁水后再煮一样浓郁。3.土豆与胡萝卜先煸炒再煮比较香。 -使用的厨具：高压锅、煮锅

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