黑米糕

“家里买了1斤黑米粉，在网上搜了个黑米糕的方子，做了一下改良。做出来的黑米糕很好吃，比较松软，奶香味十足。”
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黑米糕的用料

主料

黑米粉 150克 黑米粉 150克
牛奶 230克 牛奶 230克
脱模膏 适量

辅料

面粉 20克 面粉 20克
鸡蛋 3个 鸡蛋 3个

黑米糕的做法

#黑米糕的做法图解2

步骤1

把黑米粉、面粉和糯米粉混合均匀
#黑米糕的做法图解3

步骤2

倒入牛奶搅拌均匀（泡打粉在加入打发的蛋白霜之前添加）
#黑米糕的做法图解4

步骤3

鸡蛋分离蛋白和蛋黄，蛋黄不用，蛋清中加数滴柠檬汁，然后放入冰箱冷冻室，冷冻5分钟左右，再进行下一步的打发蛋清。
#黑米糕的做法图解5

步骤4

将自制脱模膏涂抹于用来蒸制黑米粉的容器中，这样黑米糕蒸制完成以后，可以轻松脱膜，成品不会坑坑洼洼
#黑米糕的做法图解6

步骤5

打发蛋白至干性发泡，打发时糖粉分次加入。将1/3的蛋白霜加入步骤1的牛奶糊里，轻轻拌匀，再加1/3的蛋白霜，轻轻拌匀，然后把拌好的蛋糕糊倒到剩余的蛋白霜里。
#黑米糕的做法图解7

步骤6

将搅拌好的蛋糕糊倒入涂好脱模膏的容器中
#黑米糕的做法图解8

步骤7

冷水上锅蒸25分钟。

黑米糕的烹饪技巧


这方子做出来的奶香味比较重，不喜欢的可以用水来代替牛奶。蛋白一定要硬性发泡，多打一会儿。 -使用的厨具：蒸锅

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/ 8   黑米糕的做法步骤

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