枸杞豆腐

“周末休息在家，发现家里有好多黄豆，天气热了要尽快消耗掉！决定先做点豆腐，这次还加了枸杞一起榨的浆！”
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枸杞豆腐的用料

主料

枸杞子 50g 枸杞子 50g

辅料

盐卤 10g 盐卤 10g

枸杞豆腐的做法

#枸杞豆腐的做法图解2

步骤1

提前浸泡一夜的黄豆
#枸杞豆腐的做法图解3

步骤2

用温水泡软的枸杞子
#枸杞豆腐的做法图解4

步骤3

先按1:1的豆与水比例，把黄豆放人原汁机榨浆
#枸杞豆腐的做法图解5

步骤4

一个孔出浆，一个孔出豆渣
#枸杞豆腐的做法图解6

步骤5

这是榨好的枸杞豆浆
#枸杞豆腐的做法图解7

步骤6

准备点的盐卤，用了10克盐卤，40克温水化开
#枸杞豆腐的做法图解8

步骤7

把榨好的豆浆倒入锅内，因为之前豆与水比例1:1，而豆腐的最佳比例是豆与水比例在1:5到1:8之间，所以我又加了大概2000ML的清水
#枸杞豆腐的做法图解9

步骤8

等豆浆煮开后继续煮10分钟左右
#枸杞豆腐的做法图解10

步骤9

关火后等温度降到85度左右
#枸杞豆腐的做法图解11

步骤10

开始点盐卤，一点一点慢慢边加边搅，直到变稠后看到有棉絮状，停止加入
#枸杞豆腐的做法图解12

步骤11

加盖静置20分钟
#枸杞豆腐的做法图解13

步骤12

准备好铺上纱布的豆腐模具，倒入豆腐花
#枸杞豆腐的做法图解14

步骤13

上面压上重物，压1小时
#枸杞豆腐的做法图解15

步骤14

时间到，打开纱布取出豆腐

枸杞豆腐的烹饪技巧


我是第一次用原汁机榨浆，所以为了节省时间先按豆与水比例1:1的比例榨浆，然后再加清水！ -使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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