香菇酿肉

“这道菜特意做给老爸吃的，要让他知道，这菜得用新鲜香菇做...而且要蒸好浇芡汁，不要再偷懒直接红烧了，一个个黑不留湫的...”
所属分类： 热菜   家常菜   补气   健脾   止血调理   活血化瘀   下奶  

香菇酿肉的用料

主料

香菇 10朵 香菇 10朵
黄酒 2g（猪肉末） 黄酒 2g（猪肉末）
盐 2g（猪肉末） 盐 2g（猪肉末）

辅料

鲜味汁 5g 鲜味汁 5g
淀粉 5g 淀粉 5g
葱花 适量（装饰）

香菇酿肉的做法

#香菇酿肉的做法图解2

步骤1

新鲜香菇，洗干净后用剪刀把根剪掉。放入锅里焯熟后捞出沥干水分备用。
#香菇酿肉的做法图解3

步骤2

剪下来的香菇根，剁碎，加入猪肉末里，加盐，黄酒，鲜味汁，葱花，拌匀。
#香菇酿肉的做法图解4

步骤3

用勺子，舀适量调好味的猪肉末，酿在香菇里，堆起圆圆的形状平放在盘子里。蒸锅水开后，大火蒸10-15分钟，蒸熟。
#香菇酿肉的做法图解5

步骤4

把盘子取出，盘子里的汤汁倒在小锅里。锅里加上鲜味汁，耗油，汤汁不多的话可以适量再加一些水（配方外）。
#香菇酿肉的做法图解6

步骤5

淀粉加水调成淀粉水。小锅里的液体煮沸后倒入淀粉水勾薄芡。
#香菇酿肉的做法图解7

步骤6

最后把芡汁均匀的淋在香菇酿肉上，撒上葱花即可。

香菇酿肉的烹饪技巧


1.买香菇的时候，最好挑个头大小一致，圆圆的形状的。2.香菇根不要扔掉，剁碎拌在猪肉末里不浪费。3.蒸熟的香菇酿肉盘子里的汤汁别倒掉，这可是精华呀，量不会太多，所以做芡汁的时候还需要额外加点水。4.淀粉水不一定要全部用完，视芡汁的厚薄程度慢慢添加。 -使用的厨具：蒸锅

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/ 7   香菇酿肉的做法步骤

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