韭菜鸭血魔芋粉


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韭菜鸭血魔芋粉的用料

主料

鸭血 1盒 鸭血 1盒
韭菜 1小把

辅料

豆瓣酱 1大勺 豆瓣酱 1大勺
淀粉 1小勺 淀粉 1小勺
油盐 适量

韭菜鸭血魔芋粉的做法

#韭菜鸭血魔芋粉的做法图解2

步骤1

准备好原材料;
#韭菜鸭血魔芋粉的做法图解3

步骤2

. 烧锅开水, 放少许盐,将鸭血块放入里面焯一下;
#韭菜鸭血魔芋粉的做法图解4

步骤3

烧热锅, 放适量的油, 下入葱姜蒜煸炒一下;
#韭菜鸭血魔芋粉的做法图解5

步骤4

煸炒出香味后放入豆瓣酱进去煸炒;
#韭菜鸭血魔芋粉的做法图解6

步骤5

煸炒出红油后加入适量的水, 加盖炖煮二、三分钟;
#韭菜鸭血魔芋粉的做法图解7

步骤6

煮好后捞出里面的豆瓣渣;
#韭菜鸭血魔芋粉的做法图解8

步骤7

将魔芋粉丝放入, 加盖煮上两分钟;
#韭菜鸭血魔芋粉的做法图解9

步骤8

再放入焯过水的鸭血块;
#韭菜鸭血魔芋粉的做法图解10

步骤9

加入适量的盐和胡椒粉调味, 倒入适量的水淀粉大火收浓;
#韭菜鸭血魔芋粉的做法图解11

步骤10

出锅前放入韭菜段,变色后即可;
#韭菜鸭血魔芋粉的做法图解12

步骤11

盛入碗中。

韭菜鸭血魔芋粉的烹饪技巧


1. 鸭血有腥味, 所以需要提前焯一下,但注意不要焯和煮都不要太久, 避免煮老了;2. 用适量的油煸炒姜葱蒜, 再煸炒豆瓣酱,煸炒出红油后加入适量的水煮好汤汁;煮过的汤汁捞出豆瓣等杂质出来的菜品更整洁;3. 魔芋粉丝不易熟, 需加盖炖煮两分钟; 而鸭血很易熟,放入里面就可以加盐等调味;4. 加入点水淀粉勾芡, 大火收汁,出锅前放入韭菜段,拌均匀韭菜变色既可以出锅了。 -使用的厨具:炒锅

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