杏仁焦糖苹果派

“苹果酸甜可口，营养价值和食疗价值都很高，被人称为"大夫第一药"、"全方位的健康水果"或"全科医生"”
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杏仁焦糖苹果派的用料

主料

低筋面粉 60克 低筋面粉 60克
蛋黄 20克 蛋黄 20克
盐 1克

辅料

苹果 适量 苹果 适量
肉桂粉 1/4小勺 肉桂粉 1/4小勺
杏仁片 少许

杏仁焦糖苹果派的做法

#杏仁焦糖苹果派的做法图解2

步骤1

克黄油软化成膏状，加入15克糖粉，无需打发，稍微拌匀一下
#杏仁焦糖苹果派的做法图解3

步骤2

筛入60克低粉， 将低粉与黄油混合揉搓均匀
#杏仁焦糖苹果派的做法图解4

步骤3

慢慢加入20克蛋液（蛋液不要一次加完，根据面团的 湿度来调节）
#杏仁焦糖苹果派的做法图解5

步骤4

将面团揉成团状，放入冰箱冷藏一小时
#杏仁焦糖苹果派的做法图解6

步骤5

苹 果1个去核切成小块， 5克黄油融化后加入苹果块和10克白糖
#杏仁焦糖苹果派的做法图解7

步骤6

小火加热至苹果 变软出水，稍微煮一下
#杏仁焦糖苹果派的做法图解8

步骤7

克玉米淀粉加入10克清水调成淀粉汁，将调好的淀粉汁倒 入锅中继续翻炒出现粘糊状关火
#杏仁焦糖苹果派的做法图解9

步骤8

另起锅，15克白糖加8克水，大火加热至变色成为焦糖，变色五秒后离火，加入黄油
#杏仁焦糖苹果派的做法图解10

步骤9

把焦糖色 加入到苹果馅内，再加入1/4小勺 肉桂粉拌匀凉凉备用。
#杏仁焦糖苹果派的做法图解11

步骤10

把派皮面团取出，分成两份
#杏仁焦糖苹果派的做法图解12

步骤11

擀成薄片
#杏仁焦糖苹果派的做法图解13

步骤12

放入派盘中整形去除多余的面团
#杏仁焦糖苹果派的做法图解14

步骤13

用叉子在底部叉出小洞
#杏仁焦糖苹果派的做法图解15

步骤14

用勺子把已经放凉的苹果馅填入派皮内抹平
#杏仁焦糖苹果派的做法图解16

步骤15

上面撒上杏仁片，烤箱预热200度
#杏仁焦糖苹果派的做法图解17

步骤16

放入中下层，放入苹果派烤20分钟即可，出炉冷却后脱模即可食用

杏仁焦糖苹果派的烹饪技巧


1：烤好后不要移动，也不要立刻脱模，要等凉了再动。刚烤好的派底是软的，要凉后才能变硬。2： 如果馅的水分多，就要一直熬干些，如果馅太湿，会使派皮也湿软，影响口感。 -使用的厨具：电烤箱

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