台湾风味小菜·花生卤面筋

“这道小菜配料简单，制作省事，味道却是一级棒。绵软的花生配上鲜香的面筋，炎炎夏日里，可以用来配粥下饭，做面条的浇头，或者搭配冰凉的啤酒，真是怎样都好吃。”
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台湾风味小菜·花生卤面筋的用料

主料

花生 适量 花生 适量

辅料

老抽 适量 老抽 适量
花椒 适量 花椒 适量
小茴香 适量 小茴香 适量
五香粉 适量

台湾风味小菜·花生卤面筋的做法

#台湾风味小菜·花生卤面筋的做法图解2

步骤1

花生洗净，凉水入锅，水最好一次加足；
#台湾风味小菜·花生卤面筋的做法图解3

步骤2

大火煮沸后，加入老抽，上色效果比生抽好；
#台湾风味小菜·花生卤面筋的做法图解4

步骤3

放入冰糖，可以稍微多放一些，这种卤味甜一些更好吃；
#台湾风味小菜·花生卤面筋的做法图解5

步骤4

花椒、大料、小茴香、桂皮放入一次性调料包；
#台湾风味小菜·花生卤面筋的做法图解6

步骤5

最后再加些五香粉，非常提味；
#台湾风味小菜·花生卤面筋的做法图解7

步骤6

小火焖煮半小时后，加入面筋。刚开始，面筋会浮在表面，没关系，盖上锅盖焖一会，很快就会变软；
#台湾风味小菜·花生卤面筋的做法图解8

步骤7

继续小火煮２０分钟，锅里的汤汁已经差不多收干就可以了。

台湾风味小菜·花生卤面筋的烹饪技巧


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