港式甜品【火龙果班戟】

“班戟在甜品店很常见，一般会有榴莲班戟，芒果班戟。为了节省成本，很多店家都用植物性奶油作为馅料，所以我很少吃。其实，自己在家里做班戟也不是一件难事，一个不粘锅，一盒淡奶油，适量的新鲜水果，班戟就能做起来，随做随吃，新鲜美味。还可以根据自己的喜好，多放点奶油，吃个满足呢！要是想做其他颜色的班戟皮，可以考虑用绿茶粉，水果粉，果蔬原汁调色，要是不介意，色素也可以，DIY都很随意嘀！模具：6寸不粘可丽饼煎盘”
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甜味口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

港式甜品【火龙果班戟】的用料

主料

低筋粉 80克	低筋粉 80克
红曲粉 1克	红曲粉 1克
黄油 15克	黄油 15克

辅料

淡奶油 200克	淡奶油 200克
火龙果 1个

港式甜品【火龙果班戟】的做法

步骤1

将鸡蛋，糖粉搅打均匀至糖融化。

步骤2

加入纯牛奶，拌均匀。

步骤3

筛入低筋粉和红曲粉，搅拌均匀。

步骤4

黄油隔水融化后倒入面糊里，拌均。

步骤5

将面糊过筛两三遍。

步骤6

放入冰箱冷藏静置半个小时。

步骤7

寸不粘煎锅抹上一层薄薄的油，然后勺入约30毫升的面糊，摊成圆形。

步骤8

小火加热，煎到面糊凝固，过程无需翻面，熟了就倒扣出来。

步骤9

班戟皮冷却后，在贴着锅的那面包馅，挤上淡奶油，放入火龙果肉，先左右包，再前后包。

步骤10

包好后翻过来，摆盘即可。

港式甜品【火龙果班戟】的烹饪技巧

1、加红曲粉是为了区分班戟的口味，一般芒果味的是黄色皮，榴莲味的是绿色皮，火龙果味是红色皮。要是没有红曲粉可以不放，关系不大。2、煎班戟皮的时候用小火，皮凝固了就可以倒扣出来，不要煎过火了，否则包的时候容易开裂。3、面糊刚够摊开整个煎盘即可，太多会导致皮厚，包的时候容易裂，口感也不好。-使用的厨具：平底锅