【川菜】不辣川菜之三—大蒜烧肚条

“猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。”
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【川菜】不辣川菜之三—大蒜烧肚条的用料

主料

猪肚 1个 猪肚 1个

辅料

青椒 适量 青椒 适量
葱姜末 适量

配料

料酒 1大勺 料酒 1大勺
水淀粉 适量 水淀粉 适量
盐 1茶勺 盐 1茶勺
酱油 1茶勺 酱油 1茶勺
大蒜油 适量

【川菜】不辣川菜之三—大蒜烧肚条的做法

#【川菜】不辣川菜之三—大蒜烧肚条的做法图解2

步骤1

.猪肚洗净，加入清水、葱姜、料酒煮熟，捞出。
#【川菜】不辣川菜之三—大蒜烧肚条的做法图解3

步骤2

将猪肚切成粗条、青椒和胡萝卜切片备用。
#【川菜】不辣川菜之三—大蒜烧肚条的做法图解4

步骤3

炒勺倒入植物油，油热后下大蒜粒煸炒出香味。
#【川菜】不辣川菜之三—大蒜烧肚条的做法图解5

步骤4

将大蒜拨到一边，倒入葱姜末炒香。
#【川菜】不辣川菜之三—大蒜烧肚条的做法图解6

步骤5

加入清汤。
#【川菜】不辣川菜之三—大蒜烧肚条的做法图解7

步骤6

再下入肚条。
#【川菜】不辣川菜之三—大蒜烧肚条的做法图解8

步骤7

加盐、料酒、胡椒粉、糖、酱油大火烧开，转小火烧制20分钟左右。
#【川菜】不辣川菜之三—大蒜烧肚条的做法图解9

步骤8

待汤汁快要收尽时下入青椒片和胡萝卜点缀炒匀，加鸡精调味。
#【川菜】不辣川菜之三—大蒜烧肚条的做法图解10

步骤9

最后用水淀粉勾芡，淋上大蒜油，起锅时撒上葱末即可。

【川菜】不辣川菜之三—大蒜烧肚条的烹饪技巧


煮猪肚时葱、姜可以多放一些，香菜、尖椒、芹菜头如果能买到也可以一同放入煮水当中，这样可以很好地帮助猪肚还原它适口的味道。 大蒜多放一些更好吃。 -使用的厨具：炒锅

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