台式卤肉饭

“鲜甜可口，营养丰富，盖浇饭之佳品。”
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台式卤肉饭的用料

主料

香菇 50g 香菇 50g
精五花肉 500g 精五花肉 500g

辅料

料酒 2汤勺 料酒 2汤勺
糖 8g 糖 8g
老抽 2茶匙 老抽 2茶匙
姜 2片

台式卤肉饭的做法

#台式卤肉饭的做法图解2

步骤1

备菜
#台式卤肉饭的做法图解3

步骤2

锅中放肉和冷水，水没过肉，水烧开煮5分钟。
#台式卤肉饭的做法图解4

步骤3

香菇用温水泡软洗净切小丁；白干切成小丁；过完水的五花肉洗净切小丁；葱切葱花，姜切片。
#台式卤肉饭的做法图解5

步骤4

鸡蛋用煮蛋器煮熟，剥去外壳备用。
#台式卤肉饭的做法图解6

步骤5

锅中放油，油热放入葱花，姜片，大料炒出香味。
#台式卤肉饭的做法图解7

步骤6

放入肉丁翻炒，放炒至肉出油，表面微黄。
#台式卤肉饭的做法图解8

步骤7

放入两汤勺料酒，2茶匙老抽，盐，糖，放入香菇，白干一切煸炒均匀。
#台式卤肉饭的做法图解9

步骤8

放入足量的水，大火煮开，转中小火烧30分钟。
#台式卤肉饭的做法图解10

步骤9

放入鸡蛋，再煮15分钟，其中翻炒几次，让鸡蛋均匀挂上汤色。
#台式卤肉饭的做法图解11

步骤10

汤汁收浓后，将做好的卤肉浇到米饭上，将煮好鸡蛋切开上盘即大功告成。

台式卤肉饭的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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/ 11   台式卤肉饭的做法步骤

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