卤肉饭

“我家的小盆友是卤肉饭的忠粉，差不多每周都要做给她吃。。”
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卤肉饭的用料

主料

猪五花肉 300克 猪五花肉 300克
洋葱 半个

辅料

大蒜 2瓣 大蒜 2瓣
八角 几个 八角 几个
香叶 几片 香叶 几片
生抽 2勺 生抽 2勺
料酒 1勺 料酒 1勺
冰糖 几块

卤肉饭的做法

#卤肉饭的做法图解2

步骤1

选肥瘦相间的带皮下五花肉，洗净，切手指粗的条
#卤肉饭的做法图解3

步骤2

入冷水，煮沸焯一下，沥净水份
#卤肉饭的做法图解4

步骤3

准备好各种配料
#卤肉饭的做法图解5

步骤4

热锅热油，下蒜、八角、香叶、桂皮翻炒出香味
#卤肉饭的做法图解6

步骤5

倒入洋葱，炒至边缘泛黄。台式卤肉饭一般用油葱酥，为了节省时间，直接这样操作也可以，不影响味道
#卤肉饭的做法图解7

步骤6

下五花肉，翻炒出油，这样肥肉部分不会腻
#卤肉饭的做法图解8

步骤7

加盐、料酒、生抽、老抽、十三香、冰糖，翻炒均匀
#卤肉饭的做法图解9

步骤8

加稍多的温水，香菇切片一起放入
#卤肉饭的做法图解10

步骤9

倒入电压力锅中，选择执行肉类程序。这样能使肥肉部分在更短的时间内熟烂，如果肉不烂，肥肉会腥腻
#卤肉饭的做法图解11

步骤10

大约30分钟，完成后连汤带肉倒入铁锅中。这时肥肉部分已经入口即化，不用嚼，舌头一压就碎得滑溜溜的了
#卤肉饭的做法图解12

步骤11

大火收汁，汤汁要留出少许拌饭，也可根据个人喜好搭配焯水的青菜一起吃
#卤肉饭的做法图解13

步骤12

如果有水煮蛋，放入一起卤至入味即可

卤肉饭的烹饪技巧


使用的厨具：电压力锅、煮锅

上传我做的这道菜

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/ 13   卤肉饭的做法步骤

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