＃信任之美＃红油抄手

“抄手是四川人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作，红油抄手是最为著名的品种之一。红油抄手是四川的汉族特色小吃。属于川菜系，此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。其实红油抄手可以带汤汁的，也可以干拌的，两种味道都不错。自己做的油辣子特别香，色泽也特别红亮，非常诱人食欲。”
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＃信任之美＃红油抄手的用料

主料

猪肉末 150g 猪肉末 150g

辅料

玉米油 3g 玉米油 3g
葱花 5g 葱花 5g
大蒜 1瓣 大蒜 1瓣
玉米淀粉 2g 玉米淀粉 2g
醋 1g 醋 1g
花椒粉 0.5g

＃信任之美＃红油抄手的做法

#＃信任之美＃红油抄手的做法图解2

步骤1

备好食材：猪肉末和馄饨皮
#＃信任之美＃红油抄手的做法图解3

步骤2

葱花和姜末
#＃信任之美＃红油抄手的做法图解4

步骤3

肉末中放入1g盐、5g葱花、5g姜末、2g生抽、3g玉米油、2g玉米淀粉、少许鸡精和少许白胡椒粉，顺一个方向搅拌均匀备用
#＃信任之美＃红油抄手的做法图解5

步骤4

开始包抄手，取一张馄饨皮，将肉馅放在一个角上
#＃信任之美＃红油抄手的做法图解6

步骤5

皮卷起
#＃信任之美＃红油抄手的做法图解7

步骤6

卷好后，在皮的一端抹点清水
#＃信任之美＃红油抄手的做法图解8

步骤7

将另一端折过去
#＃信任之美＃红油抄手的做法图解9

步骤8

两端交错合在一起，并将封口捏紧即可
#＃信任之美＃红油抄手的做法图解10

步骤9

制作红油调料：碗中放入蒜末、2g鲜酱油、1g醋、10g油辣子和少许花椒粉
#＃信任之美＃红油抄手的做法图解11

步骤10

抄手包好后下入沸水中
#＃信任之美＃红油抄手的做法图解12

步骤11

大火煮至抄手浮起，再煮一小会即可捞出（用汤勺连汤带抄手舀到调料碗里）
#＃信任之美＃红油抄手的做法图解13

步骤12

撒一点葱花拌匀就可开吃啦

＃信任之美＃红油抄手的烹饪技巧


1、调料可根据个人口味来调配2、小馄饨不宜煮制时间过长，否则皮容易煮烂 -使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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