自制肉夹馍

“第一次吃肉夹馍是前年春运前去西安游玩回婆家，从华山开始在西安呆了10天，吃的最多的就是肉夹馍，而且还是在某羊市老店吃的，许是连续吃了多天的缘故，回来后一直对肉夹馍不感兴趣，又或许是没自信做出老字号店里的味道，一直没动手。前两天，妞看到外面卖肉夹馍的，说好想吃，于是，才动起了做肉夹馍的念头。对于有面食基础的人来说，肉夹馍的白吉馍真心不难做，卤肉和红烧肉差不多，只是需要水多一些，小火慢炖。自己做的肉夹馍终究肉会多放些，满足了胃口，也算圆了自己在厨艺这方面的空缺。”
所属分类： 小吃   早餐   西北菜   陕西小吃  

自制肉夹馍的用料

主料

面粉 400克 面粉 400克
五花肉 2条 五花肉 2条
桂皮 1块 桂皮 1块
辣椒 2个

辅料

水 210克 水 210克
香叶 几片 香叶 几片
卤料包 1袋 卤料包 1袋
洋葱 半个 洋葱 半个
蒜头 1个

自制肉夹馍的做法

#自制肉夹馍的做法图解2

步骤1

五花肉带皮切块，入冷水锅里焯一遍。
#自制肉夹馍的做法图解3

步骤2

焯过水的五花肉入锅内小火煸出多余的油后夹出。
#自制肉夹馍的做法图解4

步骤3

白糖入锅内加热至融化。
#自制肉夹馍的做法图解5

步骤4

准备香料。
#自制肉夹馍的做法图解6

步骤5

把煸好的五花肉和香料放入锅内翻炒，让五花肉均匀粘上汤色上色。
#自制肉夹馍的做法图解7

步骤6

取另一口煮锅，倒入适量的水，把上色的五花肉和香料以及卤料包一同放入锅内，大火烧开后加2勺老抽，中小火慢炖。
#自制肉夹馍的做法图解8

步骤7

面团提前揉好，半发酵至蜂窝小孔组织（约一倍大）即可。
#自制肉夹馍的做法图解9

步骤8

把面团分成若干小团，肉揉光滑后盖上布。
#自制肉夹馍的做法图解10

步骤9

取一块面团，揉成长条。
#自制肉夹馍的做法图解11

步骤10

用擀面棍擀开成牛舌状的长条。
#自制肉夹馍的做法图解12

步骤11

然后对折。
#自制肉夹馍的做法图解13

步骤12

卷起。
#自制肉夹馍的做法图解14

步骤13

末端收尾压在卷起的面圈底部。
#自制肉夹馍的做法图解15

步骤14

卷好的面卷如图。
#自制肉夹馍的做法图解16

步骤15

把面卷压平，用擀面棍擀开成手掌般大小的面饼。
#自制肉夹馍的做法图解17

步骤16

平底锅加热，不需要放油，最小火，把面饼烙熟。
#自制肉夹馍的做法图解18

步骤17

烙至面饼两面微黄即可。
#自制肉夹馍的做法图解19

步骤18

卤好的五花肉取适量，稍微切碎，洋葱、香菜、辣椒提前洗净切碎，与卤肉拌匀。
#自制肉夹馍的做法图解20

步骤19

烙好的白馍用刀从中间割开，塞入调好的肉馅。完成。
#自制肉夹馍的做法图解21

步骤20

做好啦。
#自制肉夹馍的做法图解22

步骤21

成品图
#自制肉夹馍的做法图解23

步骤22

完成。

自制肉夹馍的烹饪技巧


肉馅调好后再加少许卤肉汁拌匀，这样吃的时候肉汁味浓不会太干。一定要用生辣椒，解腻。生洋葱吃不惯可不放。卤肉的做法和红烧肉差不多，卤料根据个人口味增减。 -使用的厨具：不粘锅

上传我做的这道菜

自制肉夹馍的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 23   自制肉夹馍的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜