砂锅盐焗鸡

“对于盐焗鸡，特别地钟爱，总是忍不住买超市的各种盐焗鸡腿、盐焗鸡翅。其实有想过自己做盐焗鸡，奈何没有工具，也觉得麻烦，每次都是不了了之。这次拿到坤博的砂锅，我在想，是不是可以尝试一下，自己做一次盐焗鸡。试了之后才发现其实步骤很简单，操作起来方便，味道还特别赞，公婆都挺喜欢的。”
所属分类： 热菜   客家菜  

砂锅盐焗鸡的用料

主料

鸡 一只，1500g

辅料

粗盐 2kg 粗盐 2kg
咖喱粉 15g 咖喱粉 15g
盐 20g 盐 20g
朗姆酒 20ml

砂锅盐焗鸡的做法

#砂锅盐焗鸡的做法图解2

步骤1

准备好所有原材料。生姜切片，将鸡清洗干净，沥干水分。
#砂锅盐焗鸡的做法图解3

步骤2

在鸡身上撒上适量的白酒，涂抹均匀。
#砂锅盐焗鸡的做法图解4

步骤3

咖喱粉、白胡椒粉和盐混匀之后撒在鸡身上。
#砂锅盐焗鸡的做法图解5

步骤4

双手带上手套给小鸡按摩一下，全身做个spa，姜片则塞入鸡肚子。之后盖上保鲜膜腌制一个小时以上。
#砂锅盐焗鸡的做法图解6

步骤5

将粗盐和胡椒粒倒入炒锅中，中小火将盐炒热。
#砂锅盐焗鸡的做法图解7

步骤6

腌制好的小鸡用锡纸包裹严实，我包了3层。
#砂锅盐焗鸡的做法图解8

步骤7

将1/3炒好的粗盐平铺在砂锅底部。
#砂锅盐焗鸡的做法图解9

步骤8

包好锡纸的鸡放入砂锅中间。
#砂锅盐焗鸡的做法图解10

步骤9

剩余的粗盐倒入砂锅中，把一整只鸡都覆盖好。
#砂锅盐焗鸡的做法图解11

步骤10

电陶炉开中火，砂锅盖好盖子，先烤20分钟。
#砂锅盐焗鸡的做法图解12

步骤11

分钟后将上面的粗盐舀出来，借助夹子将鸡翻面。
#砂锅盐焗鸡的做法图解13

步骤12

继续盖上粗盐，一样中火烤20分钟。
#砂锅盐焗鸡的做法图解14

步骤13

烤好之后敲碎盐壳，取出焗好的盐焗鸡，撕开锡纸之后就可以食用。
#砂锅盐焗鸡的做法图解15

步骤14

当然，你也可以手动将盐焗鸡撕开，变成手撕鸡。

砂锅盐焗鸡的烹饪技巧


1.烘烤过程中要把鸡翻面，防止烤糊。2.只有坤博砂锅才可以做到干烧急冷都不破，所以不要随意用其它砂锅尝试做盐焗鸡。3.用过的粗盐可以密封收起来，下次再用。 -使用的厨具：砂锅

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