肉夹馍

“提到肉夹馍，不少的孩子和家长就该吧唧嘴了，毕竟这种绝妙的滋味没人能抵挡住。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，肉质软糯、肥而不腻、入口即化，馍馍外酥里嫩、气味芳香，咬一口回味无穷，深受大人小孩的喜爱。其实，做肉夹馍一点也不难，小厨子现在就将做法教给大家，分分钟就能学会呦，在家人面前露一手也是极好的！快快跟着小厨子做起来吧！?”
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肉夹馍的用料

主料

面粉 500g 面粉 500g
青椒 2个

辅料

八角 适量 八角 适量
麻椒 适量 麻椒 适量
香叶 适量 香叶 适量
生姜 适量 生姜 适量

肉夹馍的做法

#肉夹馍的做法图解2

步骤1

食材用量明细如下。
#肉夹馍的做法图解3

步骤2

五花肉、青椒、生姜洗净备用，花椒、麻椒、香叶、八角、陈皮、桂皮洗净装进纱布中系紧。
#肉夹馍的做法图解4

步骤3

天然面粉中加入3克酵母，200克温水。
#肉夹馍的做法图解5

步骤4

搅拌成面絮。
#肉夹馍的做法图解6

步骤5

，揉成光滑的面团，用笼布覆盖，放到温暖的地方发酵为原来体积的两倍大。（内部呈蜂窝状气孔即可）
#肉夹馍的做法图解7

步骤6

五花肉切成大小均匀的块状。
#肉夹馍的做法图解8

步骤7

焯水去血沫。（或整块焯水，再切小块）
#肉夹馍的做法图解9

步骤8

锅中加油烧热、放入一勺白糖，小火，不停的搅拌直至糖溶化，泛起大气泡。
#肉夹馍的做法图解10

步骤9

待糖完全融化后，放入焯好的五花肉和姜片，翻炒至变色。
#肉夹馍的做法图解11

步骤10

加入适量的水，老抽，放入大料包，大火炖开后，转小火炖至肉质浓烂即可。（锅内最后留点汤，不能全部收汁）
#肉夹馍的做法图解12

步骤11

发酵好的面团，揉成长条，切成大小均匀的面剂。
#肉夹馍的做法图解13

步骤12

将小面剂分别揉成光滑的椭圆形面团，按一下，擀成0.2厘米左右厚薄均匀的椭圆形面片。擀好的面片，从一端卷到另一端。
#肉夹馍的做法图解14

步骤13

立起来，按扁，擀成0.2厘米左右厚薄均匀的圆形面饼。（稍微薄一点，再烙的过程中面饼会起发膨胀）
#肉夹馍的做法图解15

步骤14

擀好的面饼放入电饼铛或平底锅中。
#肉夹馍的做法图解16

步骤15

烙至两面金黄即可出锅。
#肉夹馍的做法图解17

步骤16

这样，外酥里软的白吉馍就做好了。
#肉夹馍的做法图解18

步骤17

炖好的五花肉，放在案板上淋上少许汤汁
#肉夹馍的做法图解19

步骤18

加入适量的青椒，剁碎。
#肉夹馍的做法图解20

步骤19

将烙好的白吉馍从中间切开，底部相连，把切碎的肉夹在饼里即可。
#肉夹馍的做法图解21

步骤20

这样，肉质软糯、浓郁醇香的肉夹馍就做好，你也动手试试吧，保证孩子爱吃呦！

肉夹馍的烹饪技巧


使用的厨具：不粘锅

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/ 21   肉夹馍的做法步骤

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