#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花凤梨酥

“春暖花开，樱花簇簇，阵阵芳雅的气息沁人心脾，让人心情一下就愉悦起来。而新鲜的水果蔬菜比冬日的品种多起来，街边除了那一筐筐娇艳欲滴的草莓，还有那成堆摆放青黄相间的菠萝，它气味芳香，酸甜可口，且开胃助消化的功能更能引人注目。​凤梨酥以酥松的外皮和酸甜不腻的内馅为好，做馅时特意加了些冬瓜，熬的时候满屋飘香，成品也是纤维感十足，还特别的柔和。酥皮用的曲奇的方子，部分面粉换成奶粉，成品更加酥香了，再加上樱花装饰，不仅好吃还好看。”
所属分类： 糕点   烘焙   零食   台湾小吃  

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花凤梨酥的用料

馅料

菠萝 2个 菠萝 2个
白糖 100G 白糖 100G

辅料

黄油 130G 黄油 130G
奶粉 50G 奶粉 50G
细沙糖 40G

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花凤梨酥的做法

##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花凤梨酥的做法图解2

步骤1

准备好所需要的材料；
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花凤梨酥的做法图解3

步骤2

菠萝去掉硬芯切碎；
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花凤梨酥的做法图解4

步骤3

用纱布包住菠萝肉挤出汁水，菠萝汁留着备用；
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花凤梨酥的做法图解5

步骤4

冬瓜切小块煮至熟；
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花凤梨酥的做法图解6

步骤5

同样用纱布把冬瓜挤去水份，只留冬瓜肉即可。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花凤梨酥的做法图解7

步骤6

准备熬馅：把菠萝汁倒入不粘锅中，加白糖和麦芽糖熬至白糖溶化
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花凤梨酥的做法图解8

步骤7

倒入菠萝和冬瓜肉，反复的翻炒
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花凤梨酥的做法图解9

步骤8

炒至果肉水份完全收干即可，这步足足用了20分钟
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花凤梨酥的做法图解10

步骤9

馅装好放凉，我称了下总共才出350G
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花凤梨酥的做法图解11

步骤10

开始做酥皮：黄油软化加细沙糖打发
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花凤梨酥的做法图解12

步骤11

分次加入打散的蛋液打发至体积变大蓬松
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花凤梨酥的做法图解13

步骤12

加入奶粉拌均匀
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花凤梨酥的做法图解14

步骤13

再加入低粉混合均匀
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花凤梨酥的做法图解15

步骤14

戴着一次性手套把材料整成面团，包好醒30分钟
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花凤梨酥的做法图解16

步骤15

醒好的面团分20份（我的平均每个22G)
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花凤梨酥的做法图解17

步骤16

把凤梨冬瓜馅也分20份（每份近18G)这步做好可以放冰箱冷冻，更容易包
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花凤梨酥的做法图解18

步骤17

把饼皮擀开包馅，收口
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花凤梨酥的做法图解19

步骤18

收口朝下放入模具中按压平整（隔着保鲜膜更容易）
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花凤梨酥的做法图解20

步骤19

提前把樱花泡开
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花凤梨酥的做法图解21

步骤20

樱花用厨房纸吸干水份后贴在酥皮上面
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花凤梨酥的做法图解22

步骤21

烤箱预热，170度中层烤25分钟左右至色泽金黄即可
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花凤梨酥的做法图解23

步骤22

成品
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花凤梨酥的做法图解24

步骤23

没放凉就忍不住开吃了，馅的纤维感好迷人

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花凤梨酥的烹饪技巧


菠萝可以直接用料理机打碎再熬，我嫌麻烦直接切小粒挤的，如果不喜欢冬瓜的不加，其它步骤一样，我感觉加了冬瓜味道更加的柔和，所以一般都会加。做好的馅分团后冻硬后更好包；做酥皮时黄油要打发，成品也更酥松，烤好放一晚至饼皮吸收馅的香味回软更有风味。 -使用的厨具：电烤箱、不粘锅

上传我做的这道菜

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