万圣节不给糖就捣蛋——南瓜饼干

“在每年的11月1日是西方的万圣节。10月31日是万圣节前夕。通常叫做万圣节前夜（万圣夜）。每当万圣夜到来，孩子们都会迫不及待地穿上五颜六色的化妆服，戴上千奇百怪的面具，提着一盏“杰克灯”走家窜户，向大人们索要节日的礼物。万圣节最广为人知的象征也正是这两样——奇异的“杰克灯”和“不给糖就捣乱”的恶作剧。每到万圣节前夕，烘焙圈就开始流行南瓜宝宝和恐怖的手指饼干了，今天就来做一个不需要用模具的南瓜饼干，也不需要会做翻糖饼干，只要家里有勺子和2个圆形的杯子盖就可以了，小南瓜宝宝可爱中带点萌，萌中带点呆，一起来试试”
所属分类： 烘焙   万圣节   学生  

万圣节不给糖就捣蛋——南瓜饼干的用料

主料

低筋面粉 140克 低筋面粉 140克
细砂糖 35克 细砂糖 35克

万圣节不给糖就捣蛋——南瓜饼干的做法

#万圣节不给糖就捣蛋——南瓜饼干的做法图解2

步骤1

南瓜洗净去皮，切成小块，放蒸锅里大火蒸20分钟
#万圣节不给糖就捣蛋——南瓜饼干的做法图解3

步骤2

南瓜用筷子能轻松的夹断就是蒸熟了，取出来放凉
#万圣节不给糖就捣蛋——南瓜饼干的做法图解4

步骤3

称取75克，尽量干一点的南瓜泥，不要太多水份
#万圣节不给糖就捣蛋——南瓜饼干的做法图解5

步骤4

黄油软化好加入细砂糖（冬天来了黄油可以用隔热水软化）
#万圣节不给糖就捣蛋——南瓜饼干的做法图解6

步骤5

黄油打发到顺滑的状态，不要过度打发
#万圣节不给糖就捣蛋——南瓜饼干的做法图解7

步骤6

分2次加入南瓜泥，搅拌均匀以后再放入另外一半
#万圣节不给糖就捣蛋——南瓜饼干的做法图解8

步骤7

次加入南瓜泥混合均匀的状态
#万圣节不给糖就捣蛋——南瓜饼干的做法图解9

步骤8

分2次加入过筛好的低筋面粉
#万圣节不给糖就捣蛋——南瓜饼干的做法图解10

步骤9

面团混合到没有明显干粉
#万圣节不给糖就捣蛋——南瓜饼干的做法图解11

步骤10

面团先出260克南瓜面团，装保鲜袋放冰箱冷冻30分钟（或者冷藏一小时左右）
#万圣节不给糖就捣蛋——南瓜饼干的做法图解12

步骤11

取40克面团加入5克可可粉揉均匀，装入保鲜袋放冰箱冷冻30分钟（或者冷藏一小时左右）
#万圣节不给糖就捣蛋——南瓜饼干的做法图解13

步骤12

南瓜面团擀成一个大面饼，用一个大的圆形工具印出饼干胚
#万圣节不给糖就捣蛋——南瓜饼干的做法图解14

步骤13

用勺子立起来在饼干胚上印4条缝
#万圣节不给糖就捣蛋——南瓜饼干的做法图解15

步骤14

所有的圆形面团印上缝，多出来的边角碎料可以继续擀出来做南瓜饼干直到用完
#万圣节不给糖就捣蛋——南瓜饼干的做法图解16

步骤15

可可面团擀成圆饼，用小号圆形工具印出8个饼胚
#万圣节不给糖就捣蛋——南瓜饼干的做法图解17

步骤16

用小刀把饼胚切成2个小半圆做嘴巴
#万圣节不给糖就捣蛋——南瓜饼干的做法图解18

步骤17

中间长条切成三角形做眼睛
#万圣节不给糖就捣蛋——南瓜饼干的做法图解19

步骤18

把可可面团分割出来的嘴巴，眼睛沾点水贴到南瓜饼胚上，多出来的一些小碎料用来做南瓜柄，同时预热烤箱160度
#万圣节不给糖就捣蛋——南瓜饼干的做法图解20

步骤19

烤箱160度烤15分钟，烤熟后取出来放凉
#万圣节不给糖就捣蛋——南瓜饼干的做法图解21

步骤20

饼干出炉后立体感不错
#万圣节不给糖就捣蛋——南瓜饼干的做法图解22

步骤21

不给糖就捣蛋的南瓜饼干

万圣节不给糖就捣蛋——南瓜饼干的烹饪技巧


1.南瓜泥尽量不要太湿，黄油不要过度打发2.烤饼干的温度和时间根据各自烤箱使用情况灵活调整3.南瓜本身有一定甜味，配方中糖份比较少 -使用的厨具：电烤箱

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