泰式冬阴功汤

“最简单的做法,加上满满的心意。烹制过程中想象着家人品尝时的欣喜和满足,这便是超越一切技术的独家秘制。一锅鲜汤,满屋浓香……”
所属分类: 汤类   汤羹   泰国菜   晚餐  

泰式冬阴功汤的用料

主料

鲜虾 适量 鲜虾 适量
番茄 适量 番茄 适量
香茅 适量 香茅 适量
柠檬叶 适量 柠檬叶 适量
朝天椒 适量 朝天椒 适量
良姜 适量 良姜 适量
鸡汤 适量 鸡汤 适量

泰式冬阴功汤的做法

#泰式冬阴功汤的做法图解2

步骤1

备好基础调料:冬阴功汤料、良姜、香茅、青柠檬、柠檬叶、朝天椒。本次用椰粉代替了椰浆。
#泰式冬阴功汤的做法图解3

步骤2

鲜虾洗净,剃好虾线。
#泰式冬阴功汤的做法图解4

步骤3

龙利鱼切块。番茄切块。口蘑洗净切片,焯水15分钟。鲜虾两面煎一下,提鲜且有光泽,更加美观。
#泰式冬阴功汤的做法图解5

步骤4

鸡汤倒入锅中,放入冬阴功汤料、香茅、良姜、柠檬叶、朝天椒,煮沸出香味后再小火煮十五分钟,然后用小漏勺将香茅和良姜滤掉,仅剩汤汁。如嫌麻烦可省略过滤步骤。放入口蘑、番茄、龙利鱼。龙利鱼即将煮熟时放入鲜虾。大约六分钟后加小番茄、白糖、柠檬汁、鱼露、椰粉。酌情添加食盐。
#泰式冬阴功汤的做法图解6

步骤5

装盘,放入两片青柠檬片装饰。

泰式冬阴功汤的烹饪技巧


如果加入青口、蛤蜊、黄蚬、三文鱼等,味道更为鲜美。 -使用的厨具:汤锅

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