潮音潮人：腊肠炒四季豆

“潮汕腊肠有着悠久的历史，遵循古法流传至今；优质腊肠，肠衣干燥，色泽红润呈自然红色，三油七肉制作比例，不含杂质。寒冬是做腊味、品腊味的好时节。腊味虽然也出自小鲜肉，但两者风味截然不同。小鲜肉毕竟图的是新鲜，而腊味，浓缩了冬日的暖阳、干爽的北风，或者还有缭绕的青烟，最重要的是凝聚了那宝贵的时光，滋味变得厚重，口感越发紧致，回味也悠长起来。说了这么多是不是很期待了，现在我就来教大家做出香味浓郁，腊味十足的菜肴吧：腊肠炒四季豆”
所属分类： 热菜   潮汕菜   午餐   晚餐  

潮音潮人：腊肠炒四季豆的用料

主料

四季豆 一把 四季豆 一把

辅料

蒜头 4瓣 蒜头 4瓣
油 适量

潮音潮人：腊肠炒四季豆的做法

#潮音潮人：腊肠炒四季豆的做法图解2

步骤1

将四季豆去掉老筋，切成段后，洗干净，放置盘中
#潮音潮人：腊肠炒四季豆的做法图解3

步骤2

将蒜瓣剥壳，拍碎，剁成蒜蓉，放在盘中，待用
#潮音潮人：腊肠炒四季豆的做法图解4

步骤3

将腊肠切片，放在盘中，待用
#潮音潮人：腊肠炒四季豆的做法图解5

步骤4

接着，倒入适量的水，待水烧开后，倒入四季豆，焯水，颜色稍微变化，便可捞起
#潮音潮人：腊肠炒四季豆的做法图解6

步骤5

然后，热锅，将锅里的水擦掉，倒入少许的油，放入蒜蓉，煎至金黄色后，再倒入腊肠，翻炒均匀，中火将其里面多余的油脂煎出来
#潮音潮人：腊肠炒四季豆的做法图解7

步骤6

随后，倒入四季豆，翻炒几下，待四季豆颜色变深些，倒入适量的生抽，翻炒均匀即可
#潮音潮人：腊肠炒四季豆的做法图解8

步骤7

最后，成品完成，香味十足

潮音潮人：腊肠炒四季豆的烹饪技巧


❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的❥ 腊肠里面含有油脂，也可以事先不放油，直接将腊肠片放在锅里小火慢慢将腊肠里的油脂逼出来❥ 没熟的四季豆有毒，先焯下水，使其半成熟，还可以令其色泽翠绿❥ 如想查看更多美食教学视频，请到公众号获取 -使用的厨具：炒锅

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