咸蛋黄肉松青团

“去年的网红青团，又开始刷爆微博和朋友圈了！然而，外面的网红青团店，动不动就要排好几个小时，所以机智的我们还是默默回家自己做吧。”
所属分类：小吃清明

咸甜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

咸蛋黄肉松青团的用料

内馅

咸蛋黄 6个	咸蛋黄 6个
沙拉酱若干

面皮

水磨糯米粉 250g	水磨糯米粉 250g
澄面 25g	澄面 25g
玉米油若干	玉米油若干

咸蛋黄肉松青团的做法

步骤1

将糯米粉、粘米粉、澄面、麦青粉倒入碗中，用刮刀搅拌均匀。

步骤2

少量多次加入温水，期间加入玉米油，慢慢揉搓成团，放一旁备用。

步骤3

准备内馅，把咸蛋黄、肉松放入碗中，再加入适量的沙拉酱（只要能让蛋黄和肉松抱成团就可以），然后搅拌均匀。

步骤4

接下来开始包啦，揪一团面团下来，搓圆压扁，然后把它捏成碗状，和包汤团的方法一致，放入馅料，然后慢慢收口，搓圆。

步骤5

青团包好后，记得先垫油纸，防止青团和蒸盘粘连。水开后大火蒸煮10-15分钟（时间具体根据青团大小修改）。

步骤6

出锅后立马刷一层色拉油增加光泽，以防表皮变硬。

咸蛋黄肉松青团的烹饪技巧

1.请提前将所有材料称重准备好。2.咸蛋黄可以用中火蒸15分钟，或烤箱180度10分钟，压碎备用。3.建议使用手套，糯米粉会粘手。4.待青团温热时，每个包裹上保鲜膜，可以保持两天软糯。5.如果觉得青团有些变硬，可以微波炉加热几秒钟！6.青团属糯米制品，不易消化，一次食用不宜过量。 -使用的厨具：蒸锅