清明时令，别忘了尝春

“润物无声的细雨，引起一曲蛙鸣交响曲，春风拂面，混合了泥土青草的清新，不禁想试探一下春天的味道。这种味道自然无从寻迹，但吃货们总有方法将其具象化。江南有一种食物，叫做青团子。江南人对春天吃的第一个青团子，叫做“尝春”，顾名思义就是品尝春天的味道。青团子也是又称清明团子，只有在这个清明特定的日子里才会制作，主打青绿色调，圆润光滑，融入艾草之清涩，花生芝麻作馅一口下去，软糯清新后香脆可口。随时代的发展，这门手艺已成为小众人的事情，这门特别的手艺不应该被时间的洪流冲淡。这一次，再吃一口自己亲手做的春天。”
所属分类： 小吃   家常菜   清明  

清明时令，别忘了尝春的用料

主料

糯米粉 510克 糯米粉 510克
细砂糖 20克 细砂糖 20克
黑芝麻 50克 黑芝麻 50克
黄油 50克

辅料

热水 250克 热水 250克
红糖 100克

清明时令，别忘了尝春的做法

#清明时令，别忘了尝春的做法图解2

步骤1

热炒锅，不用放油，将花生倒在锅里炒至花生微黄有香味，表皮易脱落。
#清明时令，别忘了尝春的做法图解3

步骤2

将花生去皮，和炒过的黑芝麻一起搅碎。
#清明时令，别忘了尝春的做法图解4

步骤3

加入红糖、细砂糖及少量糯米粉。
#清明时令，别忘了尝春的做法图解5

步骤4

一起搅拌均匀即成馅料。
#清明时令，别忘了尝春的做法图解6

步骤5

将黄油融化，倒在馅料中揉成团，再分成10克/个，揉圆备用。
#清明时令，别忘了尝春的做法图解7

步骤6

将锅中水煮开，把艾草放入焯水。
#清明时令，别忘了尝春的做法图解8

步骤7

捞起艾叶用冷水漂洗，用手挤干水分。
#清明时令，别忘了尝春的做法图解9

步骤8

将焯过水的艾草加200ml热水，放入搅拌机中搅打成细腻的艾草糊。
#清明时令，别忘了尝春的做法图解10

步骤9

把糯米粉、大米粉、白糖放入大盆中混合。
#清明时令，别忘了尝春的做法图解11

步骤10

倒入艾草糊。
#清明时令，别忘了尝春的做法图解12

步骤11

加入热水，把面团揉成均匀的绿色艾汁糯米团。
#清明时令，别忘了尝春的做法图解13

步骤12

取一小块面团搓圆，用手捏成中间凹的圆形。
#清明时令，别忘了尝春的做法图解14

步骤13

放入花生芝麻馅料。
#清明时令，别忘了尝春的做法图解15

步骤14

收口捏紧轻轻搓圆。
#清明时令，别忘了尝春的做法图解16

步骤15

青团粘点油放于油纸上。
#清明时令，别忘了尝春的做法图解17

步骤16

蒸烤箱的水箱装满水。
#清明时令，别忘了尝春的做法图解18

步骤17

将青团放进蒸烤箱中层。
#清明时令，别忘了尝春的做法图解19

步骤18

选择蒸汽模式，100℃蒸制15分钟。
#清明时令，别忘了尝春的做法图解20

步骤19

蒸好后取出即可食用。
#清明时令，别忘了尝春的做法图解21

步骤20

如果喜欢我制作的食谱，请多多关注daogrs_china哦~
#清明时令，别忘了尝春的做法图解22

步骤21

艾草：春夏交替食用，可有效增强人体对疾病的抵抗能力，艾草具有一种特殊的香味，夏天还能驱蚊虫。

清明时令，别忘了尝春的烹饪技巧


1、艾草焯水的时候，可以在水里加一点点小苏打，可以让艾叶保持鲜色和去除苦味。2、青团凉后会变硬，每次食用之前加热再使用口感更好。-使用的厨具：电烤箱

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