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自制蛋黄肉松青团
“清明，第一次给家人做了一些青团，以前都是超市买的。其实自制青团也没那么难，自己做的，也多了一份健康。清明节吃青团，除了品尝它独有的味道，也将一份哀思送给远行的亲人...”
所属分类：
小吃
家常菜
清明
自制蛋黄肉松青团的做法
步骤1
准备好食材；
步骤2
咸蛋黄压碎；
步骤3
蛋黄内加入肉松和沙拉酱搅拌；
步骤4
馅料就做好了；
步骤5
菠菜洗净，水烧开加入1小勺盐，放入菠菜汆烫变色捞出；
步骤6
放入搅拌机中，加半碗热水，用搅拌机打成细泥，搅得越细越好；
步骤7
菠菜汁过筛；
步骤8
碗中加入糯米粉、粘米粉、食用油和过筛的菠菜汁（菠菜汁成热倒入面粉中）搅拌成絮；
步骤9
再揉成光滑的面团；
步骤10
将面团擀成长条；
步骤11
切成大小约25克的小剂子；
步骤12
取一个揉成团；
步骤13
再稍按扁；
步骤14
放入蛋黄肉松馅；
步骤15
用右手的虎口慢慢向上收口；收口向下揉成一个圆；
步骤16
这样青团就做好了；
步骤17
笼屉内刷一层油防粘，放上包好的团子；
步骤18
冷水上锅，大火蒸15分钟即可；
步骤19
蒸好的团子，趁热刷一层橄榄油，这样表皮不容易变硬；
步骤20
做好的青团趁热吃哦！自制蛋黄肉松青团的烹饪技巧
1.青团最好用艾草汁，我没有艾草，只能用菠菜最为合适了。2.纯糯米粉做出来的会比较软，容易坍塌，加一些粘米粉会让青团有弹性。3.青团不易消化，每顿不要多吃哦。4.做好的青团若不及时吃，可以用保鲜膜把青团包起来保鲜。 -使用的厨具：蒸锅
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