Coq au vin – 法式红酒炖鸡

“2008年大T家圣诞夜做的就是这道菜。扎扎实实红酒炖出来的，加上蔬菜的味道，非常地香。那个汁，法国人是不配饭的，但是我们吃，焖口饭，加着汁里吸满味的蔬菜丁，拌起来吃，岂是一个美味了得。再配上培根炒蘑菇，这餐就绝了。大T说，今天中午，就像圣诞夜一般，是节日大餐。”
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Coq au vin – 法式红酒炖鸡的用料

主料

鸡腿 2个 鸡腿 2个

辅料

洋葱 3个 洋葱 3个
胡萝卜 125 g 胡萝卜 125 g
香叶 2片 香叶 2片
鸡汤 200 ml 鸡汤 200 ml
龙蒿 2茶勺 龙蒿 2茶勺

Coq au vin – 法式红酒炖鸡的做法

#Coq au vin – 法式红酒炖鸡的做法图解2

步骤1

胡萝卜、芹菜、培根切成小丁。大蒜切成末。洋葱切圈。
#Coq au vin – 法式红酒炖鸡的做法图解3

步骤2

锅里给少油，将鸡腿加盐和胡椒煎到两面金黄。盛出来备用。
#Coq au vin – 法式红酒炖鸡的做法图解4

步骤3

就着锅里的油，倒入洋葱和一半的培根，炒香。
#Coq au vin – 法式红酒炖鸡的做法图解5

步骤4

然后加入胡萝卜和芹菜，炒5分钟。再加入大蒜和香叶，炒一会。
#Coq au vin – 法式红酒炖鸡的做法图解6

步骤5

喷入200 ml红酒，大火几乎收干，再加入剩下的红酒和鸡汤，烧开，最后将鸡腿放进去，盖上盖，转小火，烧35分钟。中间翻几次面。
#Coq au vin – 法式红酒炖鸡的做法图解7

步骤6

这期间，将蘑菇按情况切成小块。土豆切成小丁。
#Coq au vin – 法式红酒炖鸡的做法图解8

步骤7

分钟过后，鸡腿上，撒上龙蒿。
#Coq au vin – 法式红酒炖鸡的做法图解9

步骤8

翻个面，加入土豆丁。继续上盖焖15分钟。
#Coq au vin – 法式红酒炖鸡的做法图解10

步骤9

锅里给油，将剩下的一般培根与蘑菇，加盐和胡椒炒好。
#Coq au vin – 法式红酒炖鸡的做法图解11

步骤10

鸡腿中火收汁，不要收完，变得粘稠即可。法国人吃这菜不配饭，但是我保证这汁夹着里面的蔬菜，拌出来的饭非常好吃。鸡腿装盘，配着蘑菇培根一起上桌，即可。

Coq au vin – 法式红酒炖鸡的烹饪技巧


1.我承认我今天用的鸡翅啦。因为家里正好有嘛，就没道理特意去买鸡腿。因为这菜正规做法是用鸡腿的，所以菜谱里还是写的鸡腿，大家不要为这点小事拍我- -。2.蘑菇培根可省略，但是配在一起非常合适。

上传我做的这道菜

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