三鲜包子

“第一次做这个馅的包子，家人连夸很好吃。胡萝卜、黑木耳、粉丝，放了一些虾皮，清香鲜美，孩子吃得开心。为了给孩子做一份完美的早餐，让她安心考试，天没亮就起床做包子，搜集了家里仅有的食材，却意外得到了惊喜，希望孩子成绩也喜人，像包子一样，圆圆满满。面团食材：低筋面粉250克、 酵母2.5克 、水115克、糖5克、包子馅食材：胡萝卜300克、粉丝50克、干黑木耳10克、京葱1段、虾皮适量、精盐2克、蚝油2匙、生抽1匙、食用油适量。”
所属分类： 主食   面食   家常菜   包子   午餐   晚餐   健脾  

三鲜包子的用料

主料

低筋面粉 250克 低筋面粉 250克
水 115克 水 115克

辅料

胡萝卜 300克 胡萝卜 300克
干黑木耳 10克 干黑木耳 10克
虾皮 适量 虾皮 适量
生抽 1匙 生抽 1匙

三鲜包子的做法

#三鲜包子的做法图解2

步骤1

和面。先用水，约100克加入酵母2克左右拌匀，放5分钟。把面粉放盆中，加少许糖，边倒入酵母水边用筷子搅拌成面絮。如水不够再少量添加，不可以直接倒入清水。面团揉不动，用手沾水拍到面团上。115克的清水只是参考，根据面粉吸水量来添加减。
#三鲜包子的做法图解3

步骤2

面团用保鲜膜或湿布盖好，放烤箱用发酵档35度，时间45分钟。天热时是不用放烤箱的。面团发酵只能看状态，时间只是参考。手指沾面粉，扎到面团中，洞洞不回缩即可。
#三鲜包子的做法图解4

步骤3

面团发酵期间，可以准备馅料。把粉丝与黑木耳泡发之后剁碎。泡发粉丝与黑木耳注意事项前面有说过了哦。黑木耳可以提前泡发。
#三鲜包子的做法图解5

步骤4

胡萝卜擦丝。开水中焯水之后冲凉水，挤干水份。做包子馅的素菜最好是干一些，如果是掺到肉糊中，带些水分没关系。
#三鲜包子的做法图解6

步骤5

炒馅。锅中入油，爆香葱末，加入胡萝卜与黑木耳炒一炒，
#三鲜包子的做法图解7

步骤6

加入粉丝，虾皮，加入所有调味料拌匀。出锅放凉待用。蚝油有咸味，放盐要适量，按照个人口味来调制。
#三鲜包子的做法图解8

步骤7

将发酵好的面团放案板上继续揉搓。要揉至表层光滑，蒸出来的包子才漂亮哦。
#三鲜包子的做法图解9

步骤8

取面团，擀一擀，也可以用手掌压边，中间厚外边薄，放上适量馅料。
#三鲜包子的做法图解10

步骤9

收口。包子好不好吃不看褶子。如果你第一次包，只要不漏馅就行啦，可以包成饺子的样子，还是圆的，三角的，随意包。不放心就把收口朝下，圆圆的包子也一样完美。
#三鲜包子的做法图解11

步骤10

做好之后放蒸屉上，饧发15分钟。天热，有15分钟足够了，饧过之后，包子比较饱满，可以上锅蒸了。水开后，中大火，蒸10分钟即可，大包子就需要12分钟吧，手碰一下包子，不粘手就熟了。

三鲜包子的烹饪技巧


面团发酵只看状态，时间只是参考。夏天发面比较快，要注意观察。我用的是低粉，也就是蛋糕粉，家里没有中筋面粉了，也就是普通面粉。还有问题可以私我。有时不在线可以私我微信。感谢关注小编余甘果蜜，如果喜欢记得点赞、收藏、分享，你的支持也是我前进的动力。-使用的厨具：蒸锅、炒锅

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/ 11   三鲜包子的做法步骤

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