香草芦笋三文鱼

“芦笋起源于欧洲，据考证，在公元前2世纪，罗马人便已将它制成干品食用。古代的高卢人、日耳曼人和不列颠人都将芦笋作为药品来吃，而最早把它作为蔬菜食用的则是古希腊人。芦笋在清末传入中国，直到上世纪70年代才开始大量种植。芦笋，是石刁柏的嫩茎，因形似芦苇的嫩芽和竹笋而得名。芦笋是一种低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素的优质蔬菜，其含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近，甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。吃多了中式的蒸菜，换一换口味，做一道西式风味的芦笋三文鱼，以柔嫩多汁的三文鱼铺底，盖上一层脆嫩鲜甜又腌入了香料味的芦笋，最后佐上些许轻柔香浓的奶油，口感丰腴又清新。”
所属分类： 高档   西餐  

香草芦笋三文鱼的用料

主料

三文鱼 150克 三文鱼 150克

辅料

黄油 15克 黄油 15克
黑胡椒粉 3克 黑胡椒粉 3克
淡奶油 100ml 淡奶油 100ml

香草芦笋三文鱼的做法

#香草芦笋三文鱼的做法图解2

步骤1

白芦笋去皮，斜刀切6cm小段。
#香草芦笋三文鱼的做法图解3

步骤2

黄油、龙蒿、盐、黑胡椒粉和白芦笋段混合均匀。
#香草芦笋三文鱼的做法图解4

步骤3

将混合好的白芦笋段均匀的撒在三文鱼上。
#香草芦笋三文鱼的做法图解5

步骤4

用油纸将三文鱼包好。
#香草芦笋三文鱼的做法图解6

步骤5

将包好的三文鱼放入方太蒸箱，选择100℃-16分钟进行蒸制。
#香草芦笋三文鱼的做法图解7

步骤6

将淡奶油、龙蒿碎和蛋黄用打蛋器打制约2分钟，直至奶油打发，再调入盐和黑胡椒粉，搅拌均匀，淋到蒸好的三文鱼上即可。

香草芦笋三文鱼的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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