圣诞姜饼人【初味日记】

“如果说圣诞树是圣诞节的官宣标志，那姜饼人就是吃货在圣诞节的官宣标志啦！小小的姜饼人上都画有滑稽的表情，甚是可爱。饼干中夹杂着香料的香气，香脆的口感让人吃着吃着就会上瘾呢！”
所属分类： 烘焙   圣诞节   零食  

圣诞姜饼人【初味日记】的用料

主料

姜粉 4g 姜粉 4g
中筋面粉 290g 中筋面粉 290g
红糖 100g 红糖 100g
蜂蜜 25g

糖霜

糖粉 210g 糖粉 210g
蛋清 34g 蛋清 34g

圣诞姜饼人【初味日记】的做法

#圣诞姜饼人【初味日记】的做法图解2

步骤1

软化黄油稍稍打发，再加入红糖搅打均匀。
#圣诞姜饼人【初味日记】的做法图解3

步骤2

加入蜂蜜混合均匀。
#圣诞姜饼人【初味日记】的做法图解4

步骤3

分次加入鸡蛋液搅打均匀。
#圣诞姜饼人【初味日记】的做法图解5

步骤4

筛入姜粉、肉桂粉和中筋面粉，混合成无干粉的面团。
#圣诞姜饼人【初味日记】的做法图解6

步骤5

用保鲜膜包好冷藏40分钟。
#圣诞姜饼人【初味日记】的做法图解7

步骤6

取出面团后擀成约0.4cm厚的面片，用饼干模具压出形状。
#圣诞姜饼人【初味日记】的做法图解8

步骤7

烤箱提前预热，155度，烤约12-15分钟。
#圣诞姜饼人【初味日记】的做法图解9

步骤8

饼干烤好后，取出晾凉备用。
#圣诞姜饼人【初味日记】的做法图解10

步骤9

糖霜：蛋清、糖粉搅打至粘稠。
#圣诞姜饼人【初味日记】的做法图解11

步骤10

糖霜：加入牛奶搅打均匀，调整稠度。提起打蛋头会滴落，纹路慢慢消失的状态。
#圣诞姜饼人【初味日记】的做法图解12

步骤11

糖霜：把糖霜调成需要的颜色。
#圣诞姜饼人【初味日记】的做法图解13

步骤12

在饼干上挤出花纹和图案，饼干放置到糖霜凝固即可。

圣诞姜饼人【初味日记】的烹饪技巧


/糖霜/1、因为糖霜材料中有用到蛋清，为了食用健康的原因，建议选用无菌鸡蛋或质量来源可靠且新鲜的鸡蛋。2、蛋清也可以用隔热水搅打的方式，进行初步消毒。/红糖/姜饼人中用的红糖，建议先打碎一下再用，颗粒太大的红糖很难融化，饼干烘烤之后就会有一些糖融化后的小窟窿哦！ -使用的厨具：电烤箱

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