春饼

“天气虽然寒冷，但春姑娘已经袅袅婷婷的婀娜的走来。立春了，吃春饼讨个好彩头，祝朋友们健康快乐。立春俗称打春，系农历正月节，有时也在腊月。“春打六九头”，立春在大寒后15天，约在公历的2月4日。此日起，气温渐趋回升，春季开始冬季结束。立春是二十四节气中的第一个节气，是春天的开始。我国人民对于春的到来寄予希望，历来都很重视这个节气。立春除迎春大典外，还有打春牛、喝春酒、吃春饼的习俗。所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼，用两小块水面，中间抹油，弄成薄饼，烙熟后可揭成两张，用来卷菜吃的。配菜一般以青菜为主，当然喽如果是食肉一族，那么肉肉也是可以做春饼的配菜的。”
所属分类： 主食   家常菜   老人   立春   春饼   春季食谱   雨水   二月二  

春饼的用料

主料

面粉 500克

辅料

水发木耳 适量 水发木耳 适量
胡萝卜 适量 胡萝卜 适量
榨菜丝 适量

配料

精盐 适量 精盐 适量

春饼的做法

#春饼的做法图解2

步骤1

用开水烫面，水一定要滚开。
#春饼的做法图解3

步骤2

把烫好的面和成面团后，沾凉水用拳头搋面，让面上劲。
#春饼的做法图解4

步骤3

把搋好的面团，放在有盖的容器里，饧上一段时间。
#春饼的做法图解5

步骤4

利用饧面的空儿，把配菜加工一下。今天做吃春饼所需要的配菜。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净，水发木耳切丝。
#春饼的做法图解6

步骤5

锅里倒油，油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。
#春饼的做法图解7

步骤6

放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。
#春饼的做法图解8

步骤7

根据个人口味轻重放入精盐，翻炒均匀。
#春饼的做法图解9

步骤8

最后倒入榨菜丝，翻炒均匀后，即可出锅。
#春饼的做法图解10

步骤9

把炒好的配菜装盘，备用。
#春饼的做法图解11

步骤10

烙饼：把饧好的面团，揉匀后，揪成小剂子。
#春饼的做法图解12

步骤11

把面剂子按扁，抹上香油。
#春饼的做法图解13

步骤12

在抹好香油的面剂子上洒一点干面粉。
#春饼的做法图解14

步骤13

把两个面剂子抹有香油的面，兑在一起，按扁。
#春饼的做法图解15

步骤14

用擀面杖在面剂子上用力压几下，把两片面定住。
#春饼的做法图解16

步骤15

把面剂子擀成薄薄的饼。
#春饼的做法图解17

步骤16

把擀好的博饼放入锅内，小火烙制。
#春饼的做法图解18

步骤17

烙好一面，翻过来烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。
#春饼的做法图解19

步骤18

把烙好的饼沿边揭开，很薄啊。
#春饼的做法图解20

步骤19

把炒好的配菜码在饼里，卷好即可。
#春饼的做法图解21

步骤20

吃春饼的配菜可根据个人喜好，酌情调配。

春饼的烹饪技巧


小提示：1、烫面的水一定要滚开。2、烙饼要用小火。3、吃春饼的配菜可根据个人喜好，酌情调配。 -使用的厨具：平底锅

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