回锅肉

“回锅肉是经典的川菜吃起来香辣甜美，唇齿留香。个人感觉：五花肉煎制的瘦肉微干、肥肉及肉皮透明，口感劲道吃起来才香。”
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回锅肉的用料

主料

猪五花肉 500克

辅料

蒜苗 适量

配料

豆豉 适量 豆豉 适量
生姜 适量

回锅肉的做法

#回锅肉的做法图解2

步骤1

猪五花肉放进水锅里，加八角，香叶等香料煮约30分钟，用筷子能扎透即可。
#回锅肉的做法图解3

步骤2

把晾凉的五花肉用刀切薄片，厚薄要适中。
#回锅肉的做法图解4

步骤3

蒜苗洗净切斜段。
#回锅肉的做法图解5

步骤4

锅里加少许食油，小火煎五花肉片。
#回锅肉的做法图解6

步骤5

把五花肉煸出油，肥肉微透明即可，把煸出的大油盛出少部分，放几片姜。
#回锅肉的做法图解7

步骤6

放入一汤匙豆豉，翻炒均匀。
#回锅肉的做法图解8

步骤7

放入一大汤匙郫县豆瓣酱，炒匀。
#回锅肉的做法图解9

步骤8

最后放入蒜苗段，稍翻炒即可出锅。

回锅肉的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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/ 9   回锅肉的做法步骤

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