潮州粉粿

“广东人茶楼的一盅兩件，我最喜欢这款啦！”
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潮州粉粿的用料

主料

澄面 140g 澄面 140g
粟粉 60g 粟粉 60g

辅料

发水香菇 2只 发水香菇 2只
炒花生米 50g 炒花生米 50g
香菜 1棵 香菜 1棵
韭菜 80g 韭菜 80g
猪肉碎 180g 猪肉碎 180g

调料

食用油 10g 食用油 10g
生粉水 1汤匙粉+2汤匙水 生粉水 1汤匙粉+2汤匙水
麻油 1茶匙 麻油 1茶匙
生抽 2茶匙 生抽 2茶匙
绍兴酒 2茶匙

潮州粉粿的做法

#潮州粉粿的做法图解2

步骤1

花生米炒好去衣。
#潮州粉粿的做法图解3

步骤2

肉碎用生抽、糖、胡椒粉（一半）、生粉和麻油醃好备用。
#潮州粉粿的做法图解4

步骤3

沙葛、发好水的香菇、红葱头、红萝卜、香菜、芹菜、韭菜、虾仁切碎粒备用。
#潮州粉粿的做法图解5

步骤4

澄面和一半的生粉、盐加到一起搅勻，倒上滚烫的开水搅拌至透明。
#潮州粉粿的做法图解6

步骤5

把剩下的一半生粉和粟粉加入搓面，加适量的食用油一起搓成面团。
#潮州粉粿的做法图解7

步骤6

盖上盖子松驰10分钟。
#潮州粉粿的做法图解8

步骤7

松弛面团的时间制作馅料：开锅烧油先放红葱头爆香➕肉碎兜抄➕绍兴酒➕冬菇➕沙葛➕虾仁粒➕盐、胡椒粉、蚝油➕适量生粉水埋芡。
#潮州粉粿的做法图解9

步骤8

炒好的馅加入芹菜、香菜和韭菜搅匀备用。
#潮州粉粿的做法图解10

步骤9

把面团分成大小差不多的剂子。
#潮州粉粿的做法图解11

步骤10

没做到的剂子盖着预防风干，取一个剂子搓圆按扁。
#潮州粉粿的做法图解12

步骤11

加入馅料裹起来。
#潮州粉粿的做法图解13

步骤12

捏边，跟步骤捏成图4样子。
#潮州粉粿的做法图解14

步骤13

蒸笼底部刷油，摆上粉粿。
#潮州粉粿的做法图解15

步骤14

隔水蒸8-10分钟，我直接用电饭锅蒸，好方便，吃多少蒸多少，余下的直接放冰箱冻起來，改天解冻蒸熟，早餐棒棒哒！

潮州粉粿的烹饪技巧


做好的粉粿和还没做到的剂子都要盖起来预防风干哦，因为工时比较长，我每次做粉粿从备料开始算都得花四个小时。 -使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

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/ 15   潮州粉粿的做法步骤

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