台式卤肉饭丨正宗台湾卤肉饭,秘诀在这里!超下饭

“卤肉饭最重要的就是卤汁,要想把卤肉和卤汁的味道做好,就必须在肉和配料中扣细节,就像一些人只做红葱酥时有很多人用洋葱来代替,味道肯定是远远达不到原食材的味道的。那接下来我就把台式卤肉饭如何做好的秘诀通通都告诉给大家,记得那小本本记下哦!”
所属分类: 主食   台湾美食  

台式卤肉饭丨正宗台湾卤肉饭,秘诀在这里!超下饭的用料

主料

五花肉 300g

辅料

洋葱 1个 洋葱 1个
油菜 2根

调料

2g 2g
老抽 10g 老抽 10g
香叶 1片 香叶 1片
桂皮 1块 桂皮 1块
花雕酒 20g 花雕酒 20g
白胡椒粉 2g

台式卤肉饭丨正宗台湾卤肉饭,秘诀在这里!超下饭的做法

#台式卤肉饭丨正宗台湾卤肉饭,秘诀在这里!超下饭的做法图解2

步骤1

准备好所需要的食材!!!!
#台式卤肉饭丨正宗台湾卤肉饭,秘诀在这里!超下饭的做法图解3

步骤2

将买来的五花肉洗净,锅中烧水,水热后,将五花肉倒入锅中焯水十分钟后捞出,用刀切小长条。
#台式卤肉饭丨正宗台湾卤肉饭,秘诀在这里!超下饭的做法图解4

步骤3

锅中倒油,油热后放入切好洋葱丁炒出汁水后,捞出备用。
#台式卤肉饭丨正宗台湾卤肉饭,秘诀在这里!超下饭的做法图解5

步骤4

锅中下入焯好的五花肉炒出油后加花雕酒、生抽、老抽、五香粉、冰糖、白胡椒粉,翻炒上色。上色后倒入准备好的砂锅内,加入适量的开水,放入香叶、桂皮、八角、干辣椒,然后放入炒好的洋葱,大火煮开后转小火炖半个小时,加入提前煮好的鸡蛋继续煮十分钟,出锅前再撒上适量的盐。
#台式卤肉饭丨正宗台湾卤肉饭,秘诀在这里!超下饭的做法图解6

步骤5

卤肉摆放在盘中,扣上米饭,摆放上烫好的油菜就可以了。
#台式卤肉饭丨正宗台湾卤肉饭,秘诀在这里!超下饭的做法图解7

步骤6

到这里台式卤肉饭就做好了,拌饭吃真的是太满足了!你也赶紧试试吧!

台式卤肉饭丨正宗台湾卤肉饭,秘诀在这里!超下饭的烹饪技巧


使用的厨具:不粘锅

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