简易舂鸡脚

“前段时间看到一档节目，介绍中国各地的小吃。有一期是介绍西双版纳的小吃，有个舂鸡脚，立刻吸引了我。就是煮好的鸡脚放进蒜臼子里，加蒜、小米椒、柠檬、醋、盐等各种调料一起捣一会，看着好像蛮有意思的，正好我家冰箱里还有上次买的鸡脚，我也来试试吧。就是我的材料没有电视里的那么多，自己调整了一下。没有蒜臼子，就用的擀面杖和一个深碗，那个费劲哟。。。。。。 但是真的好吃！”
所属分类： 凉菜   开胃菜   傣菜   午餐   晚餐  

简易舂鸡脚的用料

主料

鸡脚 12个

辅料

海南小青桔 8个 海南小青桔 8个
姜 适量 姜 适量
花椒 1小撮 花椒 1小撮

调料

生抽 适量 生抽 适量
盐 1小勺

简易舂鸡脚的做法

#简易舂鸡脚的做法图解2

步骤1

鸡脚剪去趾甲，洗干净。鸡脚要用这种短杆的，不要用那种长脚杆的。
#简易舂鸡脚的做法图解3

步骤2

准备好配料。我用剁椒代替的小米椒，小葱代替的香菜，小青桔代替的柠檬。
#简易舂鸡脚的做法图解4

步骤3

鸡脚冷水下锅开始煮，加入花椒去腥。水烧开后，转中火煮20分钟左右。
#简易舂鸡脚的做法图解5

步骤4

将煮好的鸡脚捞起，冰水中浸泡至少10分钟。
#简易舂鸡脚的做法图解6

步骤5

如果有蒜臼子最好。我找的一个深碗，放入姜和蒜，小青桔对半剖干，用擀面杖捣一会，将蒜和姜捣烂。
#简易舂鸡脚的做法图解7

步骤6

加入鸡脚，用擀面杖捣一会，鸡脚要捣到骨头松脱一些。其实还有一个办法，用刀背来剁，应该比擀面杖给力。
#简易舂鸡脚的做法图解8

步骤7

加入盐。
#简易舂鸡脚的做法图解9

步骤8

加入剁椒，拌匀。
#简易舂鸡脚的做法图解10

步骤9

尝下咸淡，加入适量生抽和醋。我又加了3个小青桔。
#简易舂鸡脚的做法图解11

步骤10

最后全部拌匀就可以吃了。

简易舂鸡脚的烹饪技巧


1、其实这个就是凉拌鸡脚，只是用蒜臼子将各种材料捣烂了，这样味道特别浓郁好吃。确实捣碎的姜蒜这些比切碎的好吃。没有蒜臼子就用擀面杖或刀背。2、可以根据自己的喜好调味。-使用的厨具：煮锅

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