琥珀皮冻


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琥珀皮冻的用料

主料

猪皮 适量

辅料

葱 适量 葱 适量
盐 适量 盐 适量
老抽 适量 老抽 适量

琥珀皮冻的做法

#琥珀皮冻的做法图解2

步骤1

准备主料猪皮、
#琥珀皮冻的做法图解3

步骤2

猪皮洗净、拔去残留的猪毛、刮去猪皮上的油脂、
#琥珀皮冻的做法图解4

步骤3

锅中放水、水开以后放入猪皮和料酒煮2分钟、
#琥珀皮冻的做法图解5

步骤4

煮好的猪皮捞出清水洗净、
#琥珀皮冻的做法图解6

步骤5

煮过的猪皮再次用刀刮去猪皮内侧的剩余油脂、
#琥珀皮冻的做法图解7

步骤6

刮好以后切成均匀的细丝、
#琥珀皮冻的做法图解8

步骤7

切好后的肉皮丝用清水清洗两遍、然后加入葱、姜、八角和适量清水、大火烧开后转中小火、
#琥珀皮冻的做法图解9

步骤8

分钟以后加入少许的盐、捞出葱、八角和姜片继续煮1小时、
#琥珀皮冻的做法图解10

步骤9

熬得时间久了给忘了、就剩这么点了、加点老抽、
#琥珀皮冻的做法图解11

步骤10

准备好一个保鲜盒、
#琥珀皮冻的做法图解12

步骤11

把煮好的肉皮和水一同倒入保鲜盒、冷却至不烫手、放入冰箱冷藏至完全结冻、
#琥珀皮冻的做法图解13

步骤12

冷藏后凝结的皮冻、吃时切成自己喜欢的形状、蘸自己喜欢的料汁就可以了、

琥珀皮冻的烹饪技巧


猪皮内侧的油脂要去除干净、这样做出来的皮冻才会透明、 -使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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