法式炖蛋


所属分类： 小吃   法国菜  

法式炖蛋的用料

主料

蛋黄 140g（7个） 蛋黄 140g（7个）
淡奶油 750g

法式炖蛋的做法

#法式炖蛋的做法图解2

步骤1

准备蛋黄7个，差不多120g
#法式炖蛋的做法图解3

步骤2

在蛋黄里加入60g糖
#法式炖蛋的做法图解4

步骤3

在另一个锅里倒入750g淡奶油（我多倒了20g，所以牛奶少放20g）
#法式炖蛋的做法图解5

步骤4

再加入牛奶250g
#法式炖蛋的做法图解6

步骤5

加入剩余的60g糖
#法式炖蛋的做法图解7

步骤6

将100g奶油混合物倒入蛋液里，搅拌均匀（这样做是为了奶油烧开之后倒入蛋液里不变成蛋花汤）
#法式炖蛋的做法图解8

步骤7

将奶油混合物烧开
#法式炖蛋的做法图解9

步骤8

把烧开的奶油混合物倒入蛋液里，快速搅拌
#法式炖蛋的做法图解10

步骤9

过滤一遍
#法式炖蛋的做法图解11

步骤10

装入模具
#法式炖蛋的做法图解12

步骤11

放入烤箱，上层150°，下层200°，水浴法， 烤20分钟
#法式炖蛋的做法图解13

步骤12

完成

法式炖蛋的烹饪技巧


我做的分量比较大，可以分量减半 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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/ 13   法式炖蛋的做法步骤

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