墨西哥蜜豆早餐包

“这是一款传统的面包，就像肉松面包、甜甜圈一样，在面包界已经自成一派，形成一个完整而独立的体系了，可以说它是基本款，是每个烘焙者必修的一课！~    它的结构很简单，松软的面包、香甜的蜜豆馅加上化渣的酥皮，简单却不失层次，不愧能担当早餐中的主力军！”
所属分类： 墨西哥菜  

墨西哥蜜豆早餐包的用料

主料

高粉 150克 高粉 150克
鸡蛋 15克 鸡蛋 15克
表层面糊：黄油 30克 表层面糊：黄油 30克
表层面糊：鸡蛋 25克 表层面糊：鸡蛋 25克

辅料

水 70克 水 70克

配料

盐 1/4小勺 盐 1/4小勺
表层面糊：盐 0.3克

墨西哥蜜豆早餐包的做法

#墨西哥蜜豆早餐包的做法图解2

步骤1

面包材料用后油法揉面至扩展阶段
#墨西哥蜜豆早餐包的做法图解3

步骤2

盖保鲜膜室温发酵40-60分钟
#墨西哥蜜豆早餐包的做法图解4

步骤3

发酵至2倍大
#墨西哥蜜豆早餐包的做法图解5

步骤4

手揉面团排气
#墨西哥蜜豆早餐包的做法图解6

步骤5

把面团分成4份，室温下中间发酵15分钟
#墨西哥蜜豆早餐包的做法图解7

步骤6

中间发酵完成后，将蜜红豆包入面团中
#墨西哥蜜豆早餐包的做法图解8

步骤7

滚圆收口向下，在35度85%左右的湿度下，进行最后发酵，发酵到2倍大即可
#墨西哥蜜豆早餐包的做法图解9

步骤8

将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀(不要打发)
#墨西哥蜜豆早餐包的做法图解10

步骤9

加入打散的鸡蛋液，充分搅拌均匀
#墨西哥蜜豆早餐包的做法图解11

步骤10

充分搅匀的样子，注意是没有水油分离情况的
#墨西哥蜜豆早餐包的做法图解12

步骤11

倒入低筋面粉
#墨西哥蜜豆早餐包的做法图解13

步骤12

搅拌成糊状即成墨西哥面糊，装入裱花袋中
#墨西哥蜜豆早餐包的做法图解14

步骤13

将面糊以画圈的方式挤在发酵好的面团上
#墨西哥蜜豆早餐包的做法图解15

步骤14

度，中层，15-20分钟即可

墨西哥蜜豆早餐包的烹饪技巧


面糊不要挤得过满，因为在烘焙的过程中会受热融化，挤得过满会流下来的~

上传我做的这道菜

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