健康早餐系列—西班牙土豆烘蛋

“第一次吃这个土豆烘蛋饼还是在法国，去给Annie上课，中午和她的家人一起吃饭，主盘的主食就是这个土豆烘蛋。Annie说，这个蛋饼其实还颇具争议，法国人管它叫“西班牙土豆蛋饼”，西班牙人呢，称它“法式蛋饼”。呃，我觉得吧，也别争了，把土豆的切法改成土豆丝，干脆就叫“中式土豆丝饼”算了~        不过味道确实不错，入口软糯，土豆和鸡蛋的搭配，很香。后来和另一个西班牙混血的同学提起来，她说他们家乡确实流行这种蛋饼，所以喽，我还是管它叫“西班牙土豆烘蛋饼”了~       这种饼的主料就是土豆、洋葱、鸡蛋。辅料随意啦，一般是鲜虾仁，培根，白蘑菇之类，口感较软的，避免水分比较大的或者脆的食材。        这次来个最传统原始的，味道就非常好。配上一碗牛奶燕麦粥，一个苹果，完美的营养早餐^_^”
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健康早餐系列—西班牙土豆烘蛋的用料

主料

小土豆 3个 小土豆 3个
鸡蛋 2个 鸡蛋 2个
黄油 适量

辅料

葱花 适量 葱花 适量
盐 适量

健康早餐系列—西班牙土豆烘蛋的做法

#健康早餐系列—西班牙土豆烘蛋的做法图解2

步骤1

土豆和洋葱洗净，切成小丁。
#健康早餐系列—西班牙土豆烘蛋的做法图解3

步骤2

土豆丁过凉水，冲掉淀粉
#健康早餐系列—西班牙土豆烘蛋的做法图解4

步骤3

锅中少许油烧热，下洋葱煸炒片刻
#健康早餐系列—西班牙土豆烘蛋的做法图解5

步骤4

加入土豆丁
#健康早餐系列—西班牙土豆烘蛋的做法图解6

步骤5

小火炒至洋葱和土豆丁变软，表面微焦黄，盛出稍微凉一会儿。
#健康早餐系列—西班牙土豆烘蛋的做法图解7

步骤6

鸡蛋打散
#健康早餐系列—西班牙土豆烘蛋的做法图解8

步骤7

加入少许水、面粉，调成均匀糊状
#健康早餐系列—西班牙土豆烘蛋的做法图解9

步骤8

将炒好的洋葱土豆丁加入蛋液糊中，加入适量盐、葱花、黑胡椒，调匀。
#健康早餐系列—西班牙土豆烘蛋的做法图解10

步骤9

平底锅中放入少许黄油，小火融化。
#健康早餐系列—西班牙土豆烘蛋的做法图解11

步骤10

倒入混合好的糊，用锅铲将洋葱土豆丁分散均匀。
#健康早餐系列—西班牙土豆烘蛋的做法图解12

步骤11

保持小火，盖上盖子慢慢烘10分钟，至表面的蛋液也稍微凝固
#健康早餐系列—西班牙土豆烘蛋的做法图解13

步骤12

用盘子倒扣出蛋饼，反面继续小火烘5分钟。
#健康早餐系列—西班牙土豆烘蛋的做法图解14

步骤13

最后可转中大火，煎2分钟至地面稍脆即可

健康早餐系列—西班牙土豆烘蛋的烹饪技巧


1、最好用不粘锅，全程保持小火，防止糊锅底。如果没有不粘锅，烘蛋饼时候适量多加一点油。2、也有一种做法是不放面粉的，完全用鸡蛋来煎蛋饼，根据自己喜好。3、土豆丁尽量切小块，第一次下锅煸炒时就炒至8-9分熟，以保证蛋饼软糯。 -使用的厨具：不粘锅、平底锅

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