陕西麻子菜馍

马齿苋，在我们老家被叫做麻子菜， 以前在家的时候，每年这时候奶奶都会做麻子馍给我们吃，虽然做法简单，但是蘸着我们的蒜辣子水，那味道真是无敌！ 将菜先淘洗一遍，然后泡上一小会，然后冲洗干净,稍微沥干水。在这空隙，就赶紧剥蒜，烧蒜辣子（这蒜辣子一定要现吃现烧，这样才好吃，够味） 今天就一下子做了麻子菜馍（我们老家把这种用麻子菜做的菜团叫麻子馍[ma读四声][zi读四声][mo读二声]） 麻子菜 学名：马齿苋 别名马苋，五行草，长命菜，五方草， 瓜子菜，麻绳菜，马齿菜，酸菜 我国南北各地均产。性喜肥沃土壤，耐旱亦耐涝，生活力强，生于菜园、农田、路旁，为田间常见杂草。广布全世界温带和热带地区。 具有清热解毒，凉血止痢的功效。
所属分类： 陕西小吃   晚餐   午餐  

陕西麻子菜馍的用料

主料

马齿苋 330克 马齿苋 330克
水 75克

陕西麻子菜馍的做法

#陕西麻子菜馍的做法图解2

步骤1

材料
#陕西麻子菜馍的做法图解3

步骤2

这个就是马齿苋
#陕西麻子菜馍的做法图解4

步骤3

洗净切长两三厘米的段
#陕西麻子菜馍的做法图解5

步骤4

先撒入少量面粉，搅拌匀，然后撒入适量盐拌匀
#陕西麻子菜馍的做法图解6

步骤5

再放入一部分面粉，拌匀，然后撒入少量水，用筷子搅拌匀
#陕西麻子菜馍的做法图解7

步骤6

倒入剩下的面粉，用筷子搅拌匀，撒入水，搅拌匀
#陕西麻子菜馍的做法图解8

步骤7

这是搅拌好的最后状态。搅拌用筷子做就可以，这样搅拌好会保持一定的空隙，蒸出来的麻子馍馍才不会硬
#陕西麻子菜馍的做法图解9

步骤8

取少量，用手轻轻团成圆疙瘩，成型即可，不要用劲。团好后放进蒸笼里，微波炉高火，26分钟，时间到后不用取出，捂三四分钟，也可以放入蒸锅中蒸25分钟左右
#陕西麻子菜馍的做法图解10

步骤9

陕西麻子菜馍的烹饪技巧


最后搅拌好的状态不是很湿很黏，能团成团即可。

上传我做的这道菜

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