羊肉白菜水饺
冬天到了,吃点羊肉可以壮阳暖身,与最常见的大白菜做成饺子,那真是好吃极了。再配上腊八醋,那个味儿真叫一个足!重口味的还要咬上几口大蒜,那更是香上加香,美上加美了!这是老北京冬天最常吃的饺子,吃了几十年了,我也没吃腻。一提起羊肉白菜馅的饺子来,条件反射般地还要流口水
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羊肉白菜水饺的做法
羊肉白菜水饺的烹饪技巧
面团要先饺子馅做好,利用饧面的时间再来处理馅料;白菜一定要用盐腌一下,攥出多余的菜汁来,否则加到肉馅中会出多余的汤,导致饺子破漏;不会挤饺子就按照自己的方法来包;饺子面团一定要软一些,不要太硬,面粉和水的比例以100:60——70比较合适,加些盐揉面,饺子皮不易破;饺子一定要开水下锅,用勺子沿锅边不停推动水,这样可以防止饺子沉底粘锅
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