腌芥菜

美食故事:水疙瘩,又叫芥菜头,也叫大头菜、水芥,属于十字花科的蔬菜,所以免不了有刺激的味道,即水疙瘩的怪味,那是含硫化合物,有抗癌作用。他含丰富的膳食纤维,又没什么热量,用水疙瘩搭配黄豆,既增加了口感也增加了营养,黄豆算是素中荤,其实这也算以荤托素了,炒雪里蕻使用大豆也是这个道理。 炒芥菜的链接地址:http://i.meishi.cc/recipe.php?id=189353
所属分类: 素食   下饭菜   止血调理  

腌芥菜的用料

主料

芥菜头 11个 芥菜头 11个
老抽 5汤匙 老抽 5汤匙

腌芥菜的做法

#腌芥菜的做法图解2

步骤1

芥菜头洗净,控干水分
#腌芥菜的做法图解3

步骤2

切下底根,并清理干净,不要有须子之类的,以免腌制时,汤水混浊
#腌芥菜的做法图解4

步骤3

全部清理干净后,准备所有食材
#腌芥菜的做法图解5

步骤4

每个芥菜头分成4份,之后,放入已经开水消毒过的瓶子或罐子里,瓶内必须无油无生水,并装入已经切好的芥菜头
#腌芥菜的做法图解6

步骤5

水里放入腌制盐
#腌芥菜的做法图解7

步骤6

水开后倒入老抽5汤匙
#腌芥菜的做法图解8

步骤7

料汁彻底晾凉后,倒入白酒
#腌芥菜的做法图解9

步骤8

再挤入半个柠檬汁,混合均匀
#腌芥菜的做法图解10

步骤9

最后把全部调好的料汁,倒入第4步瓶子里
#腌芥菜的做法图解11

步骤10

瓶口盖上小碗,把凉白开水倒入封口槽里,以便更好地密封,大概腌制一个月左右,就可以食用了。
#腌芥菜的做法图解12

步骤11

腌芥菜的烹饪技巧


丝巾温馨提示:1.如果要想让汤汁颜色更深,可以再多放入老抽,因为我炒芥菜时,还会放些酱油,这时味道才更加醇厚。2.放入柠檬汁会加速降低亚硝酸盐的含量。3.封口槽里的水平时多注意观察,以便及时补充水份。 炒芥菜的链接地址:http://i.meishi.cc/recipe.php?id=189353

评论

发表评论,你需要 登录注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 12   腌芥菜的做法步骤

收藏成功,选择加入的菜单

    创建菜单

    标题:

    内容:

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜