西芹山药

绿色的西芹和白色的山药搭配炒制，这是非常清新的一道素菜。做法非常简单，关键是食材的选择，一定要选择水山药，这是山药中体形较粗壮的一个品种，直径约为5cm左右。“直溜”的身材像一根小棒子。水山药含水分较大，口感非常脆嫩，适合用来炒菜或涮火锅。
所属分类： 疏肝理气  

西芹山药的用料

主料

西芹 200克 西芹 200克

辅料

油 1汤匙 油 1汤匙
鸡精 1茶匙 鸡精 1茶匙

西芹山药的做法

#西芹山药的做法图解2

步骤1

西芹洗净，抹刀切片
#西芹山药的做法图解3

步骤2

把山药洗净去皮
#西芹山药的做法图解4

步骤3

均匀的切片
#西芹山药的做法图解5

步骤4

锅烧开水，加少许盐，放入西芹汆烫，烧开即可捞出，沥净水分
#西芹山药的做法图解6

步骤5

同样方法，放入山药片汆烫，开锅就可以捞出，沥净水分
#西芹山药的做法图解7

步骤6

热油，放入葱姜炒香
#西芹山药的做法图解8

步骤7

放入西芹、山药
#西芹山药的做法图解9

步骤8

快速翻炒，加盐、鸡精调味
#西芹山药的做法图解10

步骤9

翻炒均匀，即可关火
#西芹山药的做法图解11

步骤10

出锅装盘，即可上桌品味
#西芹山药的做法图解12

步骤11

西芹山药的烹饪技巧


1、炒制时不宜加酱油。 2、汆烫西芹、山药是，水开锅放入主料，再次开锅就可以捞出，这就是开锅进开锅出。

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