自制肉皮冻

肉皮冻是满族人的一大发明。它先将猪皮退掉猪毛，切成小块加水煎熬，直到猪皮与水合成一体，成流体状，再盛入容器里，凝固后切成小块食用。皮冻分“清冻”和“混冻”两种，是下酒的佳肴。 肉皮冻是民间大众喜欢自制的一种食品， 肉皮冻它是由猪肉皮、花椒粒、味精和盐为主要原料加工制作而成的。由于物美价廉，制作简单，回味无穷，美容养颜效果极好，受众多女性追捧。
所属分类： 豫菜  

自制肉皮冻的用料

主料

肉皮 500克

辅料

花椒 若干 花椒 若干
蒜瓣 2瓣 蒜瓣 2瓣
姜 1块 姜 1块
生抽 1勺 生抽 1勺

自制肉皮冻的做法

#自制肉皮冻的做法图解2

步骤1

准备好原材料；
#自制肉皮冻的做法图解3

步骤2

猪皮凉水入锅焯水，焯水时放后1片姜和若干花椒去腥。
#自制肉皮冻的做法图解4

步骤3

等待过程中准备调料包； 把姜片、葱段、蒜瓣、花椒、大料放后纱布中。
#自制肉皮冻的做法图解5

步骤4

然后用线将纱布收口。
#自制肉皮冻的做法图解6

步骤5

焯水后的猪皮过凉水去浮沫。 如果是市场上的猪皮还要去多余的油脂，因为我买的肉皮比较干净，所以省去了这一步。
#自制肉皮冻的做法图解7

步骤6

肉皮切丝。
#自制肉皮冻的做法图解8

步骤7

切丝后的肉皮加入清水中，放后调料包、生抽、料酒、盐炖制。
#自制肉皮冻的做法图解9

步骤8

等待其中在保鲜盒中刷油。
#自制肉皮冻的做法图解10

步骤9

待猪皮煮烂，汤成乳白色及可。
#自制肉皮冻的做法图解11

步骤10

将汤和肉皮放入保险盒，凉凉后放后冰箱一夜。
#自制肉皮冻的做法图解12

步骤11

冰箱中拿出切片。 用蒜汁、生抽、香醋、凉白开、盐和香油调出调味汁。
#自制肉皮冻的做法图解13

步骤12

肉皮冻摆盘，调味汁浇至盘中或沾汁食用均可。
#自制肉皮冻的做法图解14

步骤13

自制肉皮冻的烹饪技巧


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