奶黄包

一直喜欢吃奶黄包，但从没做过，主要是家里没有吉士粉可以做奶黄馅。前几天网购食材的时候看到有吉士粉便买了一罐，第一次做出来的奶黄包虽然和外面卖的外形上稍有差别，但味道还是不错的。主料中是做奶黄馅的材料，辅料是做面皮的材料。得到老公和孩子的一致好评，还挺有成就感的。
所属分类： 广东小吃  

奶黄包 的用料

主料

面粉 250克

辅料

水 120克 水 120克
白糖 75克 白糖 75克
黄油 40克 黄油 40克
鸡蛋 80克 鸡蛋 80克

奶黄包 的做法

#奶黄包 的做法图解2

步骤1

黄油室温软化
#奶黄包 的做法图解3

步骤2

用打蛋器打至顺滑
#奶黄包 的做法图解4

步骤3

加入白糖打至发白
#奶黄包 的做法图解5

步骤4

分三次加入打散的鸡蛋搅打均匀
#奶黄包 的做法图解6

步骤5

如图
#奶黄包 的做法图解7

步骤6

吉士粉、奶粉、澄粉混合过筛
#奶黄包 的做法图解8

步骤7

加入搅拌好的糊中
#奶黄包 的做法图解9

步骤8

搅拌均匀
#奶黄包 的做法图解10

步骤9

上锅蒸30分钟左右
#奶黄包 的做法图解11

步骤10

其中每间隔10分钟取出一次，搅拌均匀后再上锅蒸
#奶黄包 的做法图解12

步骤11

蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放进冰箱冷藏1小时以上
#奶黄包 的做法图解13

步骤12

酵母粉和温水搅拌均匀，静置3分钟左右，倒进面粉中搅拌成絮状
#奶黄包 的做法图解14

步骤13

揉成光滑的面团，表面盖保鲜膜发酵
#奶黄包 的做法图解15

步骤14

冷藏好的奶黄馅搓成圆球
#奶黄包 的做法图解16

步骤15

面团发至2倍大
#奶黄包 的做法图解17

步骤16

取出排气，分成大小差不多的剂子
#奶黄包 的做法图解18

步骤17

取其中一个面团，擀成中间厚边缘薄的圆形面片，我这个是直接用手捏出来的形状
#奶黄包 的做法图解19

步骤18

包馅
#奶黄包 的做法图解20

步骤19

搓圆，等全部奶黄包做好后静置20分钟二次发酵好后上锅蒸15分钟，上气后开始计时
#奶黄包 的做法图解21

步骤20

成品图
#奶黄包 的做法图解22

步骤21

奶黄包 的烹饪技巧


　　蒸好后的奶黄包不要马上拿出来，等3至5分钟后再拿，避免遇冷空气回缩。

上传我做的这道菜

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/ 22   奶黄包 的做法步骤

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