【瑰香排骨】

https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2012/11/27/20121127103502477084914.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“这道【瑰香排骨】,真是一道零难度懒人菜,排骨浸泡去血水后,用所有的调味料拌匀腌制4小时左右,排骨连同汤汁一起倒入锅内,加入适量水,焖至酥软,最后收汁即成。只要把握好火力和时间,焖肉的时候该干嘛就干嘛去,就最后收汁的时候不离火就行了。排骨焖好打开盖子,一大股好闻的玫瑰味,排骨入口后味道很好,酱汁浓郁,这冬天吃再适合不过了。至于调味,每种调料到底用多少,可以按自己的喜好来,我就没完全按文大美丽的量来,我把每种调料尝了味后,就稍稍改了下量。如果你也不太能把握放多少调料,那就在用调味料的时候先尝尝味道,尝过后就好把握,随心所欲啦”

食材明细

主料
辅料
配料

【瑰香排骨】的做法步骤

  • 【瑰香排骨】的做法步骤:1
    1
    排骨洗净,用清水加姜片浸泡2小时去血水,中途换水2-3次;
  • 【瑰香排骨】的做法步骤:2
    2
    排骨泡好后,倒掉水,并用厨房纸巾吸干水份;
  • 【瑰香排骨】的做法步骤:3
    3
    密封盒中调入2汤匙生抽、3汤匙柱侯酱、1块南乳、2汤匙玫瑰露酒、半汤匙糖,搅碎南乳拌匀所有调料;
  • 【瑰香排骨】的做法步骤:4
    4
    红葱头切碎;
  • 【瑰香排骨】的做法步骤:5
    5
    将排骨倒入装有调料的盒子里,并倒入红葱头;
  • 【瑰香排骨】的做法步骤:6
    6
    拌匀排骨;
  • 【瑰香排骨】的做法步骤:7
    7
    盖紧密封盒放冰箱腌制4小时左右;
  • 【瑰香排骨】的做法步骤:8
    8
    中火将铸铁锅烧热,下少许油;
  • 【瑰香排骨】的做法步骤:9
    9
    放入腌好的排骨;
  • 【瑰香排骨】的做法步骤:10
    10
    适当翻动排骨,尽量让每一块排骨都受热;
  • 【瑰香排骨】的做法步骤:11
    11
    往锅中倒入腌排骨的酱料,再倒入适量清水,水量和排骨基本平即可;
  • 【瑰香排骨】的做法步骤:12
    12
    中火煮开后,打去浮沫;
  • 【瑰香排骨】的做法步骤:13
    13
    浮沫打完,盖上锅盖转小火焖;
  • 【瑰香排骨】的做法步骤:14
    14
    焖至排骨酥软,约40分钟;
  • 【瑰香排骨】的做法步骤:15
    15
    打开锅盖,转中火慢慢收汁,待汤汁变少变浓稠,即可关火。红葱头切碎;
  • 1.我焖排骨用的铸铁锅,所水性很好,所以水不用放得太多,如用别的锅做,得适当增加水量;2.焖排骨的时间视所用的锅具、自家火力大小把握,焖至排骨酥软即可收汁;3.收汁时,人不要离开火,并常用铲子翻动,以免糊锅;4.关火后,盖上盖子用锅的余温再焖个10分钟,味道更佳。
    所属分类: 热菜   老人   朋友聚餐  

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