【碧波芭蕾】——捶虾翡翠珍珠面

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  准备材料

2

将虾去头壳，去虾线，留尾，背部剖开，用盐、料酒、鸡精腌制

3

菠菜去根，洗净，焯水

4

菠菜榨汁备用

5

粉中加入适量的菠菜汁、和一个蛋清，搅拌均匀呈糊状

6

锅中将水烧开，用铁篦子将面糊漏到锅中即成珍珠面

7

煮至浮起，捞出备用

8

将虾撒干淀粉，用擀面杖捶成大片

9

另起锅倒入鸡汤烧开放入捶好的鲜虾片，打卷即可，淋香油加少许盐调味

10

将虾放入碗中，放入珍珠面，浇上调好味的鸡汤即可