Iberian pork loin with sausage & beans

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“这道菜是前些天 Chef张倩敏 在 Citysuper 的 kitchen party 时教给大家的,做法简单,味道香浓纯粹,主料 Iberian pork loin 来自西班牙的黑毛猪,日食橡果,生长环境优异,要不是学到了做法,我也着实不敢试烹这样好的猪肉。平时若不方便购买,同样的做法也可使用农家黑毛猪肉,不明货源的情况下尽量选择含水量少的肉,话不多说,动手做起来!在 Citysuper 的 kitchen party 时和朋友们一起学来的,做法简单,食材至上,Iberian pork loin 来自西班牙的黑毛猪,日食橡果,生长环境优异,要不是学到了做法,我也着实不敢试烹这样好的猪肉。平时若不方便购买,同样的做法也可使用农家黑毛猪肉,不明货源的情况下尽量选择含水量少的肉,话不多说,动手做起来!”

食材明细

主料
辅料
配料

Iberian pork loin with sausage & beans的做法步骤

  • Iberian pork loin with sausage & beans的做法步骤:1
    1
    食材表:• 去骨猪排肉(圈侧带少许脂肪的厚片)• 蒜香猪肉香肠• 洋葱• 蒜• 嫩叶混合沙拉• 枫糖浆• 罐装豆(in salsa sauce)• 海盐• 现磨黑胡椒• 去籽番茄(脑袋不好使忘记买了,就用了番茄原酱!_!~~)• 美奶滋• 橄榄油• 无盐黄油
  • Iberian pork loin with sausage & beans的做法步骤:2
    2
    先在猪肉双面磨以海盐。随后预热平底锅,同时融化黄油。
  • Iberian pork loin with sausage & beans的做法步骤:3
    3
    等待温度升高至起泡。
  • Iberian pork loin with sausage & beans的做法步骤:4
    4
    当黄油热至略带焦糖色微烟时放入猪排(油要够温度,否则猪排难以外焦里嫩)。
  • Iberian pork loin with sausage & beans的做法步骤:5
    5
    将猪排煎至焦糖色。
  • Iberian pork loin with sausage & beans的做法步骤:6
    6
    取出备用。
  • Iberian pork loin with sausage & beans的做法步骤:7
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    另起锅中火预热橄榄油,放入洋葱碎翻炒。
  • Iberian pork loin with sausage & beans的做法步骤:8
    8
    随后入番茄(酱)和香肠一同翻炒。
  • Iberian pork loin with sausage & beans的做法步骤:9
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    入豆一同翻炒片刻。
  • Iberian pork loin with sausage & beans的做法步骤:10
    10
    随后入水炖煮,沸腾后放入猪排,再入枫糖、黑胡椒和蒜泥,盐调味,出锅前放入少许美奶滋搅拌均匀。
  • Iberian pork loin with sausage & beans的做法步骤:11
    11
    配上混合嫩叶沙拉就可以享用啦~ 对咯,锅中剩下的酱汁可以用来拌车轮面很是不错!
  • 使用的厨具:平底锅
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