榴莲蓝梅双味戚风蛋糕卷

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  1

  分开蛋白和蛋黄

2

打蛋白至小泡加25克糖和几点醋，我是分两次加的糖

3

打出纹路后加第二余下的25克糖

4

蛋白打成湿性发泡的这样的小弯钩即可

5

蛋黄+10克糖+油+牛奶

6

手动打蛋器打成均匀的蛋黄液

7

筛入面粉和玉米淀粉

8

搅拌成均匀的蛋黄糊

9

挑1/3蛋白霜入蛋黄糊入切拌均匀

10

再倒入蛋白盆内

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切拌翻拌匀，不能划圈拌

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拌好的蛋糊倒入铺好油纸烤盘

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抹平再端起烤盘晃几下，使表面更加平整

14

放入预热烤箱中下层150度30分钟

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这个时候开始做榴莲酱，榴莲剥下肉来放入保鲜袋，用擀面杖捶打细腻

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放入一勺糖拌均匀，由于榴莲本身香味很浓，所以不加别的调味。

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放入微波炉加热4分钟

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水份蒸发一部份就成榴莲酱

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拿出烤盘提着油纸把蛋糕从烤盘拿出来

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倒扣在另一块油纸上，稍凉一下撕下底下的油纸

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反过来凉十分钟

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一半抹上蓝梅酱，一增抹上榴莲酱

23

卷起来油包好定型半小时

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打开油纸切开蛋卷

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完美的双味蛋糕卷