““面筋有几种，我这用的这种也叫面筋或者叫水面筋或者油面筋。还有一种也叫面筋的，就是正方形的，我们也叫面筋，常用做火锅凉皮凉面上面的浇头，或者做菜的装饰，也有地方叫做烤麸，其实这两中味道有所不同，那种被称作烤麸的口感很粗， 我用的这种面筋口感很细腻味道很好，经常做凉拌出镜率极高。 蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素“海底牛奶”之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。蚝油富含牛磺酸，牛磺酸具有防癌抗癌、增强人体免疫力等多种保健功能。” ”
食材明细
双椒炒面筋的做法步骤
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1食材：青红辣椒 油面筋 植物油 盐 鸡精 味级鲜 蚝油 毛芹
2
把青红辣椒洗净切段，毛芹洗净切段
3
油面筋切丝，
4
热锅凉油加辣椒
5
油面筋翻炒出香味
6
加味级鲜盐
7
毛芹翻炒
8
再加少许水焖2分钟左右
9
加鸡精
10
蚝油翻炒出锅
到十分钟的家常菜，不可久炒蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜若不加热调味，则味道将逊色些。特别是焖制菜肴时，宜用中、慢火。 -使用的厨具：炒锅
