““蕃茄酱意式黑珍珠面（蕃茄酱系列之一）【传统的意式面】新鲜尝中式腊肉的香醇味和清淡的意式蕃茄酱是很好的搭档 , 在此做了一盘私菜食谱经 " 蕃茄酱意式黑珍珠面 " 。” ”
食材明细
蕃茄酱意式黑珍珠面（蕃茄酱系列之一）【传统的意式面】新鲜尝的做法步骤
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1意式黑珍珠面（自制的）> 120公克 腊肉（自制的）> 切成条状形 蒜 > 切成碎 辣椒 > 剁碎乳酪粉 > 适量
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蕃茄酱（罐装蕃茄）自制的 。
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将香芹洗净 , 沥干 。
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摘掉香芹梗 , 香芹叶剁碎 , 既成香芹碎 。
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准备炒锅 , 以中小火热锅 。
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倒入腊肉 。
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以中小火或小火将腊肉煎成油焦香 。
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加入蒜碎 。
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加入辣椒 。
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再以小火稍微煸香 。
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倒入蕃茄酱 。
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再以小火 , 使用锅铲沿着锅型轻轻地从里向外 , 从外向里来回均匀的搅拌 。
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搅拌均匀 , 入味之后 , 先熄火 。
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另外准备煮水锅 , 水沸腾之后 。（ 面在煮的时间如能够与炒锅里的原料配合时间是最好 , 不能够配合上时间 , 炒锅先熄火之后 , 等面煮熟捞起放入炒锅 , 再开火即可。）
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将面条使用手轻轻地撮开 , 接近锅中间的上方慢慢地将面条放入 。
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使用筷子沿着锅型 , 轻轻地将面条稍微来回搅动 。
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沸腾之后 , 使用漏勺将面条捞起 , 沥干 。（自制的面条沸腾之后捞起即可 , 稍微再沸腾均可 , 不要煮的太烂口感比较差 。）
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倒入蕃茄酱的锅里 , 以中小火或小火 ,动作稍微敏捷的翻搅拌 。
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撒上盐 , 乳酪粉 。
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动作稍微敏捷的翻搅拌 。
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动作稍微敏捷的翻搅拌入味均匀即可 。
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盛装盘中 。
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均匀的撒上乳酪粉 。
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均匀的撒上香芹碎 。
心得后语 :1 : 香芹（巴西里）使用干燥品香芹粉（巴西里粉）均可 。2 : 不用辣椒 , 使用胡椒粉均可 。（如使用胡椒粉请在步骤（19）加入即可 。）3 : 步骤（17）稍微再沸腾即可 。4 : 步骤（19）, （20）, （21）稍微动作敏捷一点 , 不然很快的浓稠 。 因步骤（19）加入乳酪粉浓稠的更快 , 所以动作要稍微敏捷一点 。 觉得蕃茄酱不够 , 请在步骤（19 ）或步骤（20）加入即可 。5 : 食材的分量 , 请自行加减即可 。6 : " 意式黑珍珠面 " 请前往 " 手擀意式黑珍珠面（系列之一）" 的菜谱 , 日志即可 。7 : " 意式蕃茄酱 " 请前往 " 自制意式蕃茄酱（罐装番茄系列之一） " 的菜谱 , 日志即可 。 -使用的厨具：不粘锅、煮锅
