水煮腰花

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  材料：猪腰一副，生菜一颗，干辣椒，花椒，豆豉酱一勺，老干妈一勺，酱油，糖，盐，鸡精，熟芝麻少许，葱姜蒜。

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腰子洗净去腰臊（腰臊留着有用）切花，用糖，酒，胡椒粉腌制一时。

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再用开水焯一下备用。

4

炒锅不加油小火炒香辣椒，花椒，至熟。

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然后分别切碎备用。

6

炒锅倒油，爆香葱姜蒜，在加入豆豉酱，老干妈炒香。

7

加水，酱油，糖，料酒煮10分钟，加鸡精，再加入生菜断生。

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捞出盛在碗中。

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把腰花倒入煮上5分钟，这时另一个锅倒些香油色拉油加热，煮好的腰花盛入生菜碗中，撒上辣椒花椒碎，熟芝麻，浇入滚油即好。